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, 2014 Acid-alcohol treatment has been proposed to modify starch granule structure and obtain maximum conversion of raw starch into soluble starch. Acid-alcohol starch becomes fragile when submitted to the milling in ball mill producing small crystals, which can be used as fat substitute.
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Utilização de amido de mandioca na preparação de novos materiais termoplásticos [PDF]
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Produção e caracterização de maltodextrinas a partir de amidos de mandioca e batata-doce
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