Lintnerización de almidones nativos de yuca (Manihot Esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea rotundata)
Vitae, 2017 Antecedentes: Actualmente, es necesario el desarrollo y producción de almidones modificados que permitan potenciar las propiedades funcionales de los almidones nativos y ampliar su aplicabilidad como aditivo en la industria alimentaria.
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza +2 more
doaj +1 more source
Karakteristik Tepung Umbi Daluga (Cyrtosperma Merkussi)), Wongkai (Dioscorea SP), Kolerea (Colocasia, SP), dan Longki (Xanthosoma, SP) Asal Sulawesi Utara, Substitusi Terigu untuk Pangan Pokok [PDF]
, 2016 Umbi lokal Daluga (Cyrtosperma merkussi), Kolerea (Colocasia sp), Longki (Xanthosoma sp) dan Wongkai (Dioscorea sp) merupakan sumber bahan pangan alternatif potensial di Sulawesi Utara yang belum terinformasi secara utuh karakteristiknya, sehingga perlu ...
Joseph, G. H. (G) +2 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Garut adalah salah satu umbi lokal yang berpotensi di Indonesia yang memiliki kadar amilosa yang tinggi, sedangkan kacang gude adalah kacang-kacangan dengan kandungan protein yang tinggi. Bihun adalah produk olahan yang terbuat dari beras.
Dian Arie Susanti, Harijono
doaj
Agritech, 2013 Saccharomyces cerevisiae was known to produce extracellular enzyme. Its role on the tapioca production was investigated in relation to the changes in the biochemical properties of the starch.
Maria Erna Kustyawati +2 more
doaj +1 more source
Kajian Karakteristik Fisikokimia Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Termodifikasi Dengan Variasi Lama Perendaman Dan Konsentrasi Asam Asetat [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dan konsentrasi asam asetat terhadapkarakteristik fisikokimia tepung sukun meliputi: viskositas, derajat putih, swelling power, kadar air dan gula reduksi.Penelitian ini menggunakan ...
Amanto, B. S. (Bambang) +2 more
core
Karakterisasi Pati Ganyong (Canna Edulis) Dan Pemanfaatannya Sebagai Bahan Pembuatan Cookies Dan Cendol [PDF]
, 2011 Edible canna is one of local commodities that could be used as source of carbohydrate in the form of starch. However,its characteristics and application are still poorly understood.
Griyaningsih, G. (Griyaningsih) +2 more
core
Agriscientia, 2007 The starch composition of bread making wheat seeds (Triticum aestivum subsp. vulgare) of the Argentine commercial varieties Buck Charrua, Buck Ombú, Buck Guaraní, Buck Catriel and Buck Poncho was analyzed by two different methods. One of these depends on
V. Corcuera +3 more
doaj
Kajian Penggunaan Pati Umbi Gadung Termodifikasi sebagai Subtituen Carbon Black pada Pembuatan Vulkanisat Karet Alam [PDF]
, 2016 Telah dilakukan penelitian modifikasi ekstrak pati umbi gadung sebagai subtituen parsial Carbon Black (CB) dalam pembuatan vulkanisat karet alam. Tahapan penelitian meliputi ekstraksi pati dari umbi gadung, pembuatan komposit lateks alam dengan variasi 3
Prasetya, H. A. (Hari) +1 more
core
MUTU FISIK DAN KIMIA GABAH DAN BERAS GALUR – GALUR DIHAPLOID PADI HITAM
Jurnal Agrotek TropikaBeras berwarna merupakan jenis beras fungsional dengan keunggulan kandungan antosianin dan gizi yang bermanfaat. Masyarakat sudah mulai sadar akan gaya hidup sehat dan salah satunya dengan beras berwarna.
Bambang Sapta Purwoko
doaj