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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate [PDF]
Vetor, 2016 Resumo - Resumo - Com a diminuição dos estoques da sardinha (Sardinella brasiliensis), as indústrias de conserva de pescado no Brasil vêm passando por graves problemas de abastecimento.
Helena Geneves Porto Azambuja +3 more
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Alkaline trypsin from the viscera and heads of Engraulis anchoita : partial purification and characterization [PDF]
BioTechnologia, 2017 Marine by-products contain valuable protein fractions. To ensure a profitable utilization of wastes from the fish industry, the knowledge about their quality and composition is necessary.
Daniela L. Lamas +2 more
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Extração de óleo de resíduos de carpa (Cyprinus carpio) e anchoita (engraulis anchoita) utilizando diferentes métodos [PDF]
Vetor, 2016 O aumento de resíduos de pescados gerados e seu potencial uso para o reaproveitamento na geração de novos produtos é uma importante preocupação industrial.
Jaques Rizzi +2 more
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ACCEPTABILITY OF ANCHOVY-BASED (Engraulis anchoita) PREPARATIONS
Demetra, 2013 This study aimed to assess the acceptability of two preparations of Argentine anchovy with 69 untrained panelists of a university in the southern state of Rio Grande do Sul, Brazil, given the importance of fish consumption for health, the need to ...
Bianca Barbieri Correa da Silva +4 more
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Current and potential alternative food uses of the Argentine anchoita (Engraulis anchoita) in Argentina, Uruguay and Brazil [PDF]
, 2009 Fil: Queiroz, Maria Isabel. Universidade Federal do Rio Grande. Institute of Chemistry; Brazil.
Madureira, Lauro Antonio Saint Pastous +12 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2011 Considerou-se neste trabalho a avaliação funcional de bases proteicas desidratadas de anchoita (Engraulis anchoita) foi considerada neste trabalho. A polpa do pescado foi separada mecanicamente e submetida à lavagem com dois solventes, água e ácido ...
Liziane Garcia-Torchelsen +2 more
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Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2011 Os objetivos do presente estudo foram avaliar o enlatamento da anchoita, a característica química do produto e determinar a qualidade e a aceitabilidade da conserva em molho com tomate. O pescado selecionado, a anchoita, foi capturado na costa sul do Rio Grande do Sul, o molho de cobertura foi o concentrado de tomate e as latas utilizadas, de folhas de
Janise Pedroso Colembergue +2 more
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Atividade do Lactobacillus plantarum na preservação da anchoita (Engraulis anchoita) fermentada
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2010 A anchoita (Engraulis anchoita) foi utilizada para a elaboração de um produto fermentado com qualidade sensorial e segurança do alimento. A mistura (pescado - NaCl - glicose) foi empregada para avaliar os fatores que aceleram a fermentação lática, o decréscimo do pH e a multiplicação das bactérias láticas, com redução dos micro-organismos ...
Nádia Carbonera +1 more
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Acceptance of fermented anchovy(Engraulis anchoita) [PDF]
Acta Alimentaria, 2014 The objective of this study was to evaluate the acceptance of fermented anchovy (Engraulis anchoita) by consumers aged 18–67 (n=100) from two experiments, first using preference test and then by acceptance of formulation preference. Anchovy fillets were fermented with added NaCl and glucose with 4 different treatments: A (NaCl 1% and glucose 4%), B ...
Carbonera, N. +5 more
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Edad y crecimiento diario de juveniles de Engraulis anchoita del sur de Brasil
Marine and Fishery SciencesSe estudió el crecimiento diario de 73 juveniles de la anchoíta argentina (Engraulis anchoita) mediante el conteo y medición de los incrementos diarios en sus otolitos sagitta.
Daniel R. Brown +4 more
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