Results 31 to 40 of about 152 (119)
MI KERING WALUH (Cucurbita moschata) DENGAN ANTIOKSIDAN DAN PEWARNA ALAMI
Caraka Tani: Journal of Sustainable Agriculture, 2010 Noodle is kind of most popular food. Dry noodle is raw noodle that dry till 8 - 10 % moisture contents. It’s raw material is wealth flour that imported. So that it is necessary to reduce wealth flour consumption in dry noodle production.
Choiroel Anam, Sri Handayani
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2022 Margarin ialah produk pangan berupa lemak semi padat yang merupakan emulsi dengan tipe water in oil (w/o), dengan syarat mengandung lebih dari 80 % lemak. Lemak yang sering digunakan dalam pembuatan margarin adalah lemak kakao. Kelebihan penggunaan lemak
Dian Pramana Putra +2 more
doaj +1 more source
KARAKTERISTIK MUTU MARGARIN DENGAN PENAMBAHAN BUBUK ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 2021 Margarin merupakan produk lemak setengah padat yang merupakan emulsi dengan tipe water in oil (w/o) yaitu fase air berada di dalam fase minyak, dengan persyaratan mengandung tidak kurang 80 persen lemak sisanya adalah air dan bahan aditif. Penelitian ini menggunakan lemak kakao dan minyak Virgin Coconut Oil (VCO) sebagai sumber lemak dan minyak sebagai
Dian Pramana Putra, Rera Aga Salihat
openaire +2 more sources
Penambahan Bubuk Angkak Pada Pembuatan Bolu Kukus Merekah
Jurnal Sains Boga, 2020 Abstract This study aims to determine and analyze the effect of the addition of angkak powder in the making of steamed sponge cake on consumer acceptability. This research was conducted at Culinary Education’s Pastry and Bakery Laboratory in State University of Jakarta from February 2019 to January 2020, by using an experimental method.
Khairun Nisa, Fatimah +2 more
openaire +2 more sources
PENGARUH PENAMBAHAN ANGKAK DAN SENDAWA TERHADAP KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI DAN FISIKOKIMIA SE’I TUNA
JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research, 2023 Ikan tuna merupakan sumber pangan hewani yang banyak dibutuhkan manusia karena kandungan proteinnya yang tinggi. Umumnya, ikan kaya akan kandungan air dan protein yang tinggi, hal ini menjadikan ikan bersifat perishable sehingga rentan mengalami ...
Jeny Ernawati Tambunan +7 more
doaj +1 more source
Antiproliferation activity of water and ethyl acetate red yeast rice fraction against MCM-B2 tumor cells [PDF]
Pharmaciana, 2020 Red yeast rice (RYR), commonly known as angkak, is a functional food fermented by rice using Monascus mushrooms. It has a pigment and flavonoid content that is useful as an antioxidant and plays a role in preventing cancer or tumors.
Hasim Hasim +3 more
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pangan, 2018 Abstrak Beras analog merupakan beras tiruan yang berbentuk dan mempunyai tekstur menyerupai beras namun dibuat dari bahan pangan lokal non beras seperti umbi-umbian maupun serealia lainnya.
Sri Winarti +3 more
doaj +1 more source
Agrika, 2019 Tujuan penelitian adalah untuk memperoleh stabilitas pewarna alami angkak pada kombinasi tingkat keasaman dan penambahan RIM (Refresh Microorganism) terhadap kualitas permen Jelly Organik. Penelitian ini dilaksanakan dengan Rancangan Acak Kelompok(RAK), dengan 2 faktor.
openaire +1 more source
Journal of Biological Researches, 2012 Fermented rice by Monascus purpureus, namely angkak, produces lovastatin. Lovastatin has been believed and studied as anti hypercholesterolemic agent.
Evi Triana, Novik Nurhidayat
doaj +1 more source
Uji kapasitas antioksidan dan kadar metabolit sekunder ekstrak angkak (Oryza sp)
Tarumanagara Medical Journal, 2023 Reactive Oxygen Species (ROS) memiliki peran penting dalam proses fisiologis kehidupan manusia, namun, pada konsentrasi yang tinggi dapat menyebabkan penyakit degeneratif. Ketidakseimbangan antara ROS dalam konsentrasi tinggi dengan antioksidan di dalam tubuh dapat menyebabkan stress oksidatif.
Stanley Santoso +2 more
openaire +1 more source