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Estabilidad de Antocianinas Durante el Almacenamiento de Jugos de Arándanos [PDF]
Vitae, 2016 Resumen: Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres. Así, los arándanos
Luz Marina Zapata +5 more
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Compostos fenólicos totais e antocianinas em suco de uva [PDF]
Food Science and Technology, 2005 As concentracoes de compostos fenolicos totais e antocianinas em sucos de uva reconstituidos e simples, de diferentes marcas, disponiveis no comercio varejista da regiao metropolitana de Belo Horizonte (Minas Gerais) foram quantificadas. Tambem se determinou a contribuicao das antocianinas polimericas a cor e o indice de degradacao das antocianinas. Os
Malacrida, Cassia R., Motta, Silvana da
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LAS ANTOCIANINAS COMO COLORANTES NATURALES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS: REVISIÓN [PDF]
Acta Biológica Colombiana, 2008 En la actualidad existe una demanda considerable de colorantes naturales alternativos a los colorantes sintéticos, como el rojo No. 40, debido a su toxicidad en alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos. Las antocianinas son pigmentos vegetales con
Gloria Astrid Garzón
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QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DOS EXTRATOS DE EMBIRATANHA (Pseudobombax marginatum) [PDF]
Holos, 2015 As antocianinas compõem uma classe de metabólitos secundários no qual, inúmeras vezes, é associado com a coloração de espécies vegetais. Esse grupo encontra-se presente em diversas partes da planta, tais como: caule, flor, fruto, folha, entre outros. Com
Maria Alcilene Gomes de Menezes +4 more
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Antocianinas en Solanum tuberosum: Una revisión [PDF]
Agro Sur, 2020 Anthocyanins are positively charged molecules of plant origin belonging to the flavonoid group, found in various pigmented varieties of Solanum tuberosum. The 6 most common anthocyanins found in potatoes are derivatives of pelargonidin, malvidin, petunidin, delphinidin, cyanidin and peonidin, in different concentrations.
R. Fernández, X.C. Lizana
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Optimización de la extracción de antocianinas de arándanos [PDF]
Ciencia, Docencia y Tecnología, 2014 Actualmente existe interés en las antocianinas debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y su utilización como colorante natural en la industria alimentaria.
Luz M. Zapata +5 more
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CARACTERIZACIÓN Y ESTABILIDAD DE ANTOCIANINAS DE HIGO, VARIEDAD Mission [PDF]
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014 Las antocianinas del higo azulmorado (Ficus carica) variedad Mission fueron extraídas del tejido epidérmico liofilizado usando metanol acidificado, hidrolizadas con HCl y purificadas usando un cartucho C-18 Sep PakR.
M Aguilera-Ortíz +3 more
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Antocianinas como colorantes alimentarios
Mexican Journal of Biotechnology, 2017 Las antocianinas son compuestos fenólicos que están presentes en la naturaleza en forma de pigmentos encargados de dar color a algunas flores, frutas, vegetales y cereales, se consideran metabolitos secundarios con actividad biológica y actualmente son una gran opción para el remplazo competitivo de colorantes sintéticos, principalmente por ser una ...
Martha Navid Mendoza-Rodríguez +4 more
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Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos
Vitae, 2016 Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres.
Luz Marina ZAPATA +5 more
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O mundo colorido das antocianinas [PDF]
Revista De Ciência Elementar, 2019 Víctor de Freitas
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