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Comportamento reológico e estabilidade de antocianinas de uvas em sistema modelo de geléia [PDF]
, 2006 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Antocianinas são pigmentos naturais desprovidos de toxicidade que possuem propriedades terapêuticas ...
Falcao, Ana Paula
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Análise e identificação das antocianinas de couve rôxa (Brassica spp.) [PDF]
, 2004 A couve rôxa é uma espécie comestível com uma composição em antocianinas rica e complexa. Sabe-se que contem antocianinas poliglicosiladas, aciladas com um ou mesmo dois grupos acilo aromáticos, nomeadamente com ácidos coumárico e caféico.
Cabrita, Luís +2 more
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VetorO estudo e a aplicação de corantes naturais têm ganhado crescente relevância devido à demanda por alternativas sustentáveis e menos tóxicas em relação aos corantes e pigmentos sintéticos.
Tiago Cavalcante Cerqueira Haefliger +2 more
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Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2012 This paper compares two medicinal species of Kalanchoe, which are often used interchangeably by the population, regarding the distribution of anthocyanins under the influence of four luminosity levels for 6 months.
Bruna P. Cruz +4 more
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Antocianinas, corantes naturais para alimentos: desafios e perspectivas [PDF]
, 2021 O presente trabalho visa sistematizar informações científicas acerca da utilização de antocianinas como corantes naturais em ...
Nora, Leonardo +3 more
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Pastos y Forrajes, 2021 Objetivo : Determinar el contenido de antocianinas y de vitamina C, así como la actividad antioxidante de los extractos etanólicos de los frutos de siete variedades de Morus alba L.
Yudit Lugo-Morales +6 more
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Producción in vitro de antocianinas - revisión
Acta Biológica Colombiana, 2011 La producción de metabolitos secundarios en cultivos celulares de plantas puede ser de interés para obtener compuestos difíciles de sintetizar o aislar de otras fuentes, lo cual generalmente se relaciona con un alto valor económico, aunque también puede ser útil para ayudar a dilucidar las vías metabólicas involucradas en la síntesis de estos ...
GÓMEZ-ZELEDÓN, JAVIER +1 more
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Compostos fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante do bagaço da vinificação de uvas tintas (Vitis vinifera e Vitis labrusca) [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.A vitivinicultura no Brasil está concentrada nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste, sendo uma atividade ...
Rockenbach, Ismael Ivan
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Revista de la Facultad de Ciencias, 2015 Colombia cuenta con variedades nativas de maíz (Zea mays L.) que lentamente se han ido perdiendo, a pesar de su interés potencial para programas de mejoramiento genético y uso nutracéutico.
Roberto Quiñones, Ericsson Coy-Barrera
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Determinação de isoflavonas e antocianinas em soja preta [PDF]
Brazilian Journal of Food Research, 2018 A soja preta [Glycine max (L.) Merrill] é uma variedade de soja pouco conhecida no Brasil, que além de possuir os benefícios relacionados ao consumo da soja, apresenta antocianinas na casca, auxiliando na atividade antioxidante. Grande parte da literatura científica refere-se à soja amarela, enquanto estudos sobre a soja preta ainda são escassos.
Daiana Rosso Ferreira Leithardt +2 more
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