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Contenido de antocianinas totales y actividad antioxidante en frutos de frambuesa (Rubus idaeus L.) con diferente grado de maduración

Revista Chapingo Serie Horticultura, 2006
El grado de maduración de las frutillas se asocia con su contenido de antocianinas. Los objetivos del trabajo fueron determinar el efecto de localidad y grado de maduración sobre el contenido de antocianinas y la actividad antioxidante en frutos de ...
G. Peña-Varela, Y. Salinas-Moreno, R. Ríos-Sánchez   +2 more
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Indicadores de PH obtenidos de flores y hortalizas

Educación Química, 2018
Las antocianinas son pigmentos solubles en agua que se encuentran formando parte de algunos órganos de plantas que generalmente presentan color violeta o naranja. Estos pigmentos son glucósidos (Brouillard y Markakis, 1982) y dan color a las plantas, por
Adolfo Obaya Valdivia, Marcela Mena García, Rafael García Barrera   +2 more
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Inducción de la biosíntesis local de antocianinas en frutos de Myrciaria dubia mediante lesiones mecánicas

Ciencia Amazónica (Iquitos), 2015
En las plantas las antocianinas cumplen roles fundamentales en sus interacciones con el medio ambiente, son una de las líneas de defensa contra los radicales libres, la radiación ultravioleta y el ataque de patógenos.
Daniel Motta-Santillán, Hernán Torrejón Dávila, Ligia Tello Ruíz, Jorge Marapara del Águila, Marianela Cobos Ruíz, Sixto Imán Correa, Juan Castro Gómez   +6 more
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ESTABILIDAD DE ANTOCIANINAS EN JUGO Y CONCENTRADO DE AGRAZ (VACCINIUM MERIDIONALE SW.) STABILITY OF ANTHOCYANINS IN JUICE AND CONCENTRATE OF AGRAZ(VACCINIUM MERIDIONALE SW.)

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2011
Se estudió la cinética de la estabilidad térmica y de almacenamiento de las antocianinas en jugo y concentrado de agraz (Vaccinium meridionale Sw.) siguiendo una cinética de primer orden. La degradación de las antocianinas con la temperatura fue modelada
José Jobanny Martínez Zambrano, Hugo Alfonso Rojas Sarmiento, Gloria del Carmen Borda Guerra, Alba Nidia Hastamorir Caro, Michael Fernando Medina Riaño   +4 more
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Avaliação da Composição Centesimal, Mineral e Teor de Antocianinas da Polpa de Juçaí (Euterpe edulis Martius)

Revista Eletrônica Teccen, 2015
A polpa de juçaí, fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) encontrada nas áreas da Mata Atlântica e a polpa de açaí, fruto da palmeira juçara (Euterpe oleracea Martius) cultivado na Floresta Amazônica, foram caracterizadas obtendo assim sua ...
Leilson de Oliveira Ribeiro, Marisa Fernandes Mendes, Cristiane de Souza Siqueira Pereira   +2 more
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ANTOCIANINAS EM SUCO DE UVA: COMPOSIÇÃO E ESTABILIDADE

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2006
Neste trabalho de revisão da literatura, a composição e a estabilidade de antocianinas em suco de uva foram estudadas. Aspectos referentes à influência das diversas etapas do processamento na degradação das antocianinas foram abordados. Uma breve revisão sobre os métodos de análise quantitativa e qualitativa de antocianinas também foi apresentada. Além
CASSIA ROBERTA MALACRIDA, SILVANA DA MOTTA   +1 more
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INDUCCIÓN DE ANTOCIANINAS Y COMPUESTOS FENÓLICOS EN CULTIVOS CELULARES DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L.) in vitro

Revista Chapingo Serie Horticultura, 2011
Las antocianinas representan un grupo de metabolitos vegetales responsables de la pigmentación del cáliz de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.). El cultivo de tejidos vegetales se ha utilizado para la producción de metabolitos secundarios; sin embargo, el ...
Alonso de Dios-López, Efigenia Montalvo-González, Isaac Andrade-González, Juan Florencio Gómez-Leyva   +3 more
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Evaluation of two seed production cycles in two varieties of black corn (Zea mays L.) in Tumbaco, Pichincha

ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2013
Corn, Zea mays, is a traditional crop in the Andean region. Nowadays, the national corn production in Ecuador is mainly focused on the types known as hard yellow and soft kernels.
María José Borja, Mario Caviedes
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Evaluación de yogures batidos enriquecidos con antocianinas

, 2023
Fil: Cortez Latorre, Juan Diego. Universidad Nacional de Rosario.
Ferreyra, Ornella Noemí, Cortez Latorre, Juan Diego, Calderon, Leonardo Martín, Risso, Patricia Hilda, Rozicky, Sergio, Hidalgo, María Eugenia   +5 more
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Concentrado de antocianinas de Malvaviscus arboreus.

, 2012
Foram desenvolvidos processos de extração de corante vermelho de flores de Malvaviscus arboreus L. var. pendulifome, MAVACEAE. O concentrado de antocianinas (344 mg/100ml de concentrado) obtido poderá ser usado como aditivo corante em alimentos, após sua
GUIMARÃES, I. S. de S., CARVALHO, M. da P. M. de, PHILIP, T.   +2 more
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