Results 21 to 30 of about 456 (122)
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2021 Susu kambing dalam kondisi segar merupakan bahan pangan yang rentan mengalami kerusakan dan memiliki aroma perengus sehingga kurang diminati. Salah satu upaya untuk mengatasi hal tersebut adalah pengolahan menjadi kefir dengan penambahan puree pisang ...
Baiq Nisrina Nurubay +2 more
doaj +1 more source
Potensi Bakteri Asam Laktat pada Makanan Fermentasi
Jurnal Saintek Lahan Kering, 2023 Bakteri Asam Laktat telah lama dimanfaatkan dalam proses fermentasi makanan, karena telah menunjukkan peran yang sangat penting dalam proses fermentasi. BAL kelompok Bkateri gram positif yang dapat hidup pada berbagai relung. Umunya BAL dimanfaatkan dalam fermentasi susu.
openaire +1 more source
Agritech, 2015 Research has been conducted to examine the chemical and microbiological characteristics of asam drien (tempoyak from Aceh) made by following various methods in Aceh.
Murna Muzaifa +4 more
doaj +1 more source
Agritech, 2023 Koro pedang putih merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang kurang dimanfaatkan secara maksimal. Salah satu usaha yang dilakukan adalah fermentasi sari koro pedang putih oleh bakteri asam laktat.
Fajarika Alimahana +4 more
doaj +1 more source
KARAKTERISASI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL TAPE HANJELI
BIOTIKA Jurnal Ilmiah Biologi, 2023 Tape hanjeli merupakan makanan tradisional khas daerah Sukabumi, Jawa Barat, terbuat dari biji hanjeli (Coix lacryma jobi-L.) yang difermentasi menggunakan ragi. Penelitian bertujuan menguji karakterisasi probiotik isolat bakteri asam laktat asal tape hanjeli.
Tri Saptari Haryani +2 more
openaire +1 more source
PENYALUTAN BAKTERI ASAM LAKTAT MENGGUNAKAN NANOPARTIKEL KITOSAN
PHARMACON, 2019 ABSTRACT The lactic acid bacteria (LAB) are bacteria which have large contribution to provide functional benefits for the human body as a probiotic. One of the conditions needed for a bacterium to be catagorized as probiotic, is to be tolerant to low pH. The encapsulation approach using chitosan nanoparticles is one of the methods to prevent damage and
Sumeisey, Gabriella +2 more
openaire +3 more sources
Pengaruh Pemulihan Aktif Jogging Terhadap Penurunan Asam Laktat Pada Olahraga Bulutangkis
Journal Sport Area, 2017 Asam laktat dapat dibersihkan lebih cepat dari dalam darah dengan cara melakukan aktifitas fisik yang ringan seperti jogging, berjalan. Fokus permasalahan pada penelitian ini adalah membandingkan sebuah recovery aktif terhadap penurunan kadar asam laktat
Ainur Rasyid, Nugroho Agung
doaj +1 more source
Agritech, 2022 Tape merupakan makanan fermentasi berbahan dasar pati yang salah satunya dibuat dari beras ketan. Beras digunakan sebagai pengganti beras ketan karena harganya lebih murah.
Annisa Berlianti Utaminingdyah +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 2021 Penelitian bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis hubungan total bakteri asam laktat (BAL), kadar asam laktat, dan derajat keasaman pada yoghurt dengan penambahan konsentrasi buah nangka. Penelitian dilaksanakan secara eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap yang terdiri dari 5 perlakuan dan 5 ulangan.
Nofiyanto, Erwin +2 more
openaire +2 more sources
Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Proteolitik pada Bekasam
Jurnal Natur Indonesia, 2012 Bekasam is a traditional fermented fish from Indonesia. It is made from fish in which the gills and gut had been discarded, washed, and mixed with salt, after two days, it was covered with rice and salt, and then fermented for 5-7 days at room temperature. Bekasam is perceived to have antihypertensive activity, which is though to be
Prima Retno Wikandari +3 more
openaire +2 more sources