Results 11 to 20 of about 29,126 (133)
Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no submédio São Francisco
Revista Brasileira de Fruticultura, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar uvas Vitis vinifera L. das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe, quanto às características físico-químicas e sensoriais.
Robson de Jesus Mascarenhas +3 more
doaj +1 more source
VINHOS TINTOS DO NOROESTE PAULISTA: RELAÇÃO ENTRE OS PERFIS FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL
Holos, 2012 Os vinhos tintos, no Brasil, são muito apreciados pelos consumidores das regiões de clima tropical, pelo fato de apresentar tipicidade aromática e paladar frutado.
Maurício Bonatto Machado de Castilhos +1 more
doaj +1 more source
Avaliação da adição de suco de acerola em suco de abacaxi visando à produção de um "blend" com alto teor de vitamina C [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O objetivo deste trabalho foi enriquecer em vitamina C o suco integral pasteurizado de abacaxi (SAb), através da adição de diferentes quantidades de suco integral pasteurizado de acerola (SAc) (5; 10; 15 e 20%), produzindo um "blend" (mistura) destes ...
FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO MATSUURA +1 more
doaj +1 more source
Revista Ifes Ciência, 2021 A obtenção de genótipos de Coffea canephora pelo melhoramento genético tem contribuído para aumento da produtividade e qualidade sensorial da bebida. A uniformidade do ciclo de maturação é um importante fator considerado no desenvolvimento de variedade clonais.
Louzada Pereira, Dr. Lucas +9 more
openaire +3 more sources
Design e Tecnologia, 2015 Esta pesquisa apresenta a aplicação da metodologia de Avaliação Sensorial voltada a produtos de moda desenvolvidos a partir da reutilização de resíduos têxteis, como proposta para mensuração da aceitação do produto.
Andréia Mesacasa +1 more
doaj +1 more source
Research, Society and Development, 2020 O sexo feminino tem uma busca maior por doces, isso pode ser afetado por diversos fatores, nesse seguimento de pesquisa o presente trabalho objetivou levantar e comparar atributos sensoriais de brigadeiros gourmet produzidos com leite condensado de leite desnatado e integral entre provadores do sexo masculino e feminino.
Shaiene de Sousa Costa +8 more
openaire +2 more sources
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2019 A associação entre alimentação e saúde, bem como o crescente número de casos de intolerâncias alimentares tem motivado a indústria alimentícia a inovar em produtos que possuam boas propriedades nutricionais e sejam apreciados tanto pelos atributos ...
Bruno Fonsêca Feitosa +5 more
doaj +1 more source
Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das ...
Marília Alessandra Bick +2 more
doaj +1 more source
Método do índice de qualidade na determinação do frescor de peixes. [PDF]
, 2016 O Método do Índice de Qualidade é um sistema de controle de qualidade do frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito.
AMARAL, G. V. do, FREITAS, D. de G. C.
core +1 more source
Semina: Ciências Agrárias, 2020 A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente amostras de café torrado e moído da espécie arábica de ...
Lais Brito Cangussu +5 more
doaj +1 more source