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Método do Índice de Qualidade (MIQ) para a avaliação sensorial da qualidade do pescado. [PDF]
, 2013 bitstream/item/74837/1/pub-207 ...
AMARAL, G. V. do, FREITAS, D. de G. C.
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Qualidade física e sensorial do camarão Litopeneaus vannamei cultivado em água doce
Revista de Ciências Agroveterinárias, 2018 Neste trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade do camarão marinho L. vannamei cultivado em água doce e em salgada, com ênfase nos parâmetros físicos e sensoriais.
Lucas de Oliveira Soares Rebouças +7 more
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OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANAO presente estudo caracterizou filés e costelas de três grupos de peixes de importância comercial: Tambaqui (Colossoma macropomum), Pirapitinga (Piaractus brachypomus) convencional e Pirapitinga sem espinhas intramusculares (SEIM), espécies de importância comercial para o Brasil e a Colômbia.
Ana María Carolina Quintero Pardo +4 more
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Desenvolvimento de produto cárneo reestruturado como alternativa de reaproveitamento de aparas cárneas [PDF]
, 2015 O alto índice de desperdícios de matéria-prima, aliado ao aumento da demanda por produtos mais convenientes, tem estimulado as indústrias cárneas a buscarem novas tecnologias para reduzir as perdas e atender esta demanda.
Carli, Tailize De
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A PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR ACERCA DOS ATRIBUTOS DA CARNE SUÍNA: UM ESTUDO COM ALUNOS DE UMA IES
Informe Gepec, 2009 O estudo do comportamento dos consumidores de carne suína é fundamental para que os participantes da cadeia produtiva possam gerenciar melhor os seus planos de marketing.
Luiz Eduardo Leite de Moura +4 more
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Qualidade físico-química e sensorial de cultivares de morango durante o armazenamento refrigerado. [PDF]
, 2019 bitstream/item/30436/1/boletim-75 ...
CASTAÑEDA, L. M. F. +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Objetivou-se com o presente trabalho traçar o perfil sensorial de bebida láctea sabor maçã verde e pêssego pelo método da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Selecionaram-se candidatos a julgadores aplicando-se 100 questionários.
Alan Franco Barbosa +5 more
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Análise sensorial de carne: conceitos e recomendações. [PDF]
, 2014 bitstream/CPPSE/17513/1/ComuTecnico79 ...
NASSU, R. T.
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Sensorial analysis of soybean grains (Glycine max (L.) Merril) roasted by different treatments [PDF]
, 2011 A soja tem importância para a saúde e seu consumo tem aumentado devido principalmente aos diversos produtos presentes no mercado. Prevenindo a ação das enzimas lipoxigenases há melhora na aceitação dos produtos derivados da soja.
BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti +2 more
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A qualidade do vinho catarinense
Revista ThemaA indústria vinícola transforma a uva em vinho e utiliza diversas ferramentas para controlar os processos e obter produtos de qualidade. O objetivo deste estudo foi identificar os processos de controle de qualidade utilizados pelas vinícolas de Santa ...
Luindson da Cruz de Carvalho +2 more
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