ESTABILIDADE TÉRMICA DE BACTERIOCINA PRODUZIDA POR Lactobacillus sakei [PDF]
Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2017 C. R. CONTESSA +5 more
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Producción de bacteriocinas de bacterias lácticas aisladas de encurtidos
, 2016 The pickles vegetables are a type of food consumed by much of the population, since in his treatment not the nutritional value of vegetables changed. In its transformation pickles go through a fermentation process in which vary some of their physicochemical and microbiological characteristics, where they operate a number of organisms, including lactic ...
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Bacteriocins from Lactobacillus plantarum - production, genetic organization and mode of action: produção, organização genética e modo de ação. [PDF]
Braz J Microbiol, 2009 Todorov SD.
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Interacciones entre bacteriocinas y bacteriófagos durante las fermentaciones lácteas
, 2020 [ES] La presencia de bacteriófagos en la industria láctea supone un problema importante, al causar pérdidas de eficacia o incluso la detención completa de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias del ácido láctico. Resulta importante, por tanto, el desarrollo de estrategias que permitan minimizar el riesgo de dichos fallos, teniendo en cuenta ...
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Modelos cinéticos aplicados al crecimiento de Lactococcus lactis subsp. lactis en leche
Revista Científica, 2010 El Lactococcus lactis subsp. lactis es una bacteria ácido-láctica muy utilizada como cultivo iniciador principalmente en quesos madurados, capaz de producir algunas bacteriocinas, entre estas la nisina, por lo cual su uso como preservador es ...
Emiro Valbuena +5 more
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Antimicrobial activity, antibiotic susceptibility and virulence factors of Lactic Acid Bacteria of aquatic origin intended for use as probiotics in aquaculture. [PDF]
BMC Microbiol, 2013 Muñoz-Atienza E +7 more
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Actividad antimicrobiana de bacterias lácticas. Producción de bacteriocinas
Peer ...
Requena, Teresa, Peláez, Carmen
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Atividade antimicrobiana do lactobacillus sakei na fermentação do bonito-
Vetor, 2007 RESUMO As bactérias láticas, das quais faz parte o Lactobacillus sakei, são um grupo heterogêneo de microrganismos com espectro antibacteriano, modo de ação e propriedades químicas específicos.
Jarbas Luiz Lima de Souza +5 more
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Secado spray de bacteriocinas obtenidas en medios de cultivo alternativos
, 2020 Fil: Lenz, Romina Micaela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería.
Guitián, María Virginia +4 more
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