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ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM ÓLEO RESIDUAL DE BATATA-FRITA: ESTUDO DA QUALIDADE DO RESÍDUO
ARACÊÓleos vegetais refinados são amplamente utilizados no preparo de alimentos, mas seu descarte inadequado representa um problema socioambiental. Este trabalho teve como objetivo avaliar a utilização da argila branqueante como uma alternativa prática e de baixo custo para o tratamento de óleos vegetais residuais, por meio de análises físico-químicas de ...
Fabiana Cristina de Araújo Nascimento +7 more
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O IMPACTO FINANCEIRO NA LOGÍSTICA REVERSA DE PALETES EM UMA INDÚSTRIA DE BATATAS PRÉ-FRITAS
Anais do Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2023RICARDO MOREIRA DOS SANTOS FONSECA +4 more
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2015
O objetivo principal do presente trabalho foi identificar a composição em ácidos gordos de batata pré-frita congelada à venda no mercado polaco, de forma a validar as indicações de rotulagem. Paralelamente, foram ainda quantificados na gordura extraída das batatas, compostos de alteração como ácidos gordos trans e dímeros e trímeros de triacilgliceróis.
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O objetivo principal do presente trabalho foi identificar a composição em ácidos gordos de batata pré-frita congelada à venda no mercado polaco, de forma a validar as indicações de rotulagem. Paralelamente, foram ainda quantificados na gordura extraída das batatas, compostos de alteração como ácidos gordos trans e dímeros e trímeros de triacilgliceróis.
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Essential Oil of the Leaves fromEspeletia batataCuatrec
Journal of Essential Oil Research, 2001Luis B Rojas, Marielba Morillo
exaly
Physicochemical, structural, and thermal properties of “batata-de-teiú” starch
International Journal of Biological Macromolecules, 2020Juliana Aparecida Correia Bento +2 more
exaly
INFLUÊNCIA DO TEMPO DE REPOUSO SOBRE A CROCÂNCIA DE BATATAS FRITAS COMO FATOR DE RUÍDO
Anais - SIMPEPJOSENILDO BRITO DE OLIVEIRA +3 more
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