Batatas Fritas, Uma História de Amor e Amizade
Teoria E Prática Em Administração, 2017 O presente caso para ensino trata de uma história real de uma indústria fabricante de batatas fritas constituída na cidade de Itajaí/SC, idealizada e fundada por Silvio Zaguini em 26 de dezembro de 1989, que transformou uma pequena fábrica de batata ...
Djeison Siedschlag +2 more
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Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas Influence of the oil type and frying time on the moisture loss and oil absorption by potatoes chips [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2005 Objetivou-se com este trabalho conhecer a influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas.
Neuza Jorge, Vanessa Martins Lunardi
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Desafio OnlineThe study aimed to analyze the implementation of environmental awareness among employees during the ABNT NBR ISO 14001:2015 certification process. The qualitative research, conducted through questionnaires based on ISO 14001 requirements and applied over three months, sought to understand employees' perceptions of environmental management, including ...
Fernanda Coura +3 more
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Comer o quê com quem?: Influência social indirecta no comportamento alimentar ambivalente [PDF]
Psicologia: Reflexão e Crítica, 2013 Neste estudo abordamos o comportamento alimentar de pessoas ambivalentes em contextos sociais. Apesar das evidências de que a qualidade dos alimentos pode desempenhar um papel importante, a literatura apenas tem vindo a considerar quem são os outros com ...
Maria Toscano Batista, Maria Luísa Lima
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Propriedades mecânicas de compósitos cimentícios produzidos com lodo de estação de tratamento de efluentes da indústria de batata pré-fritas [PDF]
Revista Escola De Minas, 2012 O grande volume de resíduos sólidos industriais gerados pela indústria de batatas pré-fritas e o alto custo do seu manejo estimulam pesquisas em busca de soluções mais adequadas para a sua destinação final. Esse trabalho caracterizou o resíduo sólido (lodo) de Estação de Tratamento de Efluentes (ETE) de indústria de batatas.
Domingos Savio De Resende +2 more
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Utilização da polpa de batata residual em snacks como perspectiva de redução do impacto ambiental [PDF]
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2014 Neste trabalho se propôs caracterizar a polpa residual de lavagem de batatas desidratadas (PRLBD) e sua utilização em snacks fritos, visando à reutilização de resíduos gerados pelas agroindústrias.
Thays de L. Dias +3 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 Los productos fritos son consumidos en gran cantidad contribuyendo de manera significativa a la ingesta de lípidos. Nutricionalmente el consumo de grasas es considerado un elemento clave en el sobre peso y las enfermedades coronarias, por lo tanto, se ...
LUIS GUZMÁN +2 more
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Aproveitamento e características da gordura cavitária do tambaqui, Colossoma macropomum Cuvier 1818 () [PDF]
Acta Amazonica, 1980 Resumo O presente trabalho refere-se a um estudo da gordura cavitária do Colossoma macropomum, com relação às características físicas e químicas e seu potencial como gordura de cozinha.
Francisco Pereira Castelo +2 more
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Mudanças no consumo alimentar e atividade física de escolares de Florianópolis, SC, 2002 - 2007
Revista de Saúde Pública, 2012 OBJETIVO: Avaliar a mudança em cinco anos do consumo alimentar e nível de atividade física em escolares. MÉTODOS: Estudo com amostra representativa (n = 4.168) de escolares de sete a dez anos de idade de Florianópolis, SC.
Filipe Ferreira da Costa +5 more
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Características físico-químicas e sensoriais de batata frita da cultivar BRS Ana branqueada e revestida com metilcelulose [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo O estudo propôs avaliar o efeito do branqueamento combinado ao uso de sais e de revestimentos à base de metilcelulose (MC) na absorção de gordura e nas características físico-químicas e sensoriais de batatas da cultivar BRS Ana, submetidas à fritura na forma de batata chips. O experimento foi realizado com a cultivar BRS Ana e a cultivar Asterix,
LUVIELMO, Márcia de Mello +6 more
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