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Características físico-químicas e sensoriais de batata frita da cultivar BRS Ana branqueada e revestida com metilcelulose [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo O estudo propôs avaliar o efeito do branqueamento combinado ao uso de sais e de revestimentos à base de metilcelulose (MC) na absorção de gordura e nas características físico-químicas e sensoriais de batatas da cultivar BRS Ana, submetidas à ...
Márcia de Mello LUVIELMO +6 more
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Determinação dos teores de sódio e potássio em refeições servidas em um restaurante universitário da região sul do Brasil [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo O objetivo do trabalho foi determinar os teores de sódio (Na) e potássio (K) em refeições servidas em um restaurante universitário da região sul do Brasil, utilizando espectrometria de emissão atômica como método analítico.
Revenli Fernanda do Nascimento +4 more
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Consumo Alimentar e Câncer de Mama em Mulheres de Joinville: um Estudo Caso-Controle
Revista Brasileira de Cancerologia, 2011 Introdução: Hábitos alimentares inadequados podem aumentar o risco do câncer de mama. Objetivo: Comparar o consumo de alimentos considerados protetores para câncer de mama e de alimentos gordurosos em mulheres, com e sem a doença, em Joinville, Santa ...
Juliana Cristine dos Anjos +1 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 Los productos fritos son consumidos en gran cantidad contribuyendo de manera significativa a la ingesta de lípidos. Nutricionalmente el consumo de grasas es considerado un elemento clave en el sobre peso y las enfermedades coronarias, por lo tanto, se ...
LUIS GUZMÁN +2 more
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Revista de Saúde Pública, 2012 OBJETIVO: Avaliar a mudança em cinco anos do consumo alimentar e nível de atividade física em escolares. MÉTODOS: Estudo com amostra representativa (n = 4.168) de escolares de sete a dez anos de idade de Florianópolis, SC.
Filipe Ferreira da Costa +5 more
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Mudanças no consumo alimentar e atividade física de escolares de Florianópolis, SC, 2002 - 2007
Revista de Saúde Pública, 2012 OBJETIVO: Avaliar a mudança em cinco anos do consumo alimentar e nível de atividade física em escolares. MÉTODOS: Estudo com amostra representativa (n = 4.168) de escolares de sete a dez anos de idade de Florianópolis, SC.
Filipe Ferreira da Costa +5 more
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Batatas Fritas, Uma História de Amor e Amizade
Teoria e Prática em Administração, 2017 O presente caso para ensino trata de uma história real de uma indústria fabricante de batatas fritas constituída na cidade de Itajaí/SC, idealizada e fundada por Silvio Zaguini em 26 de dezembro de 1989, que transformou uma pequena fábrica de batata palha em uma grande marca reconhecida no mercado catarinense.
Claudia Silva Ribeiro Alves +3 more
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Cadernos de Saúde Pública, 2009 Compara-se o consumo alimentar de mulheres de 35 anos e mais investigado em dois estudos transversais de base populacional desenvolvidos no Rio de Janeiro, Brasil, em 1995-1996 (n = 1.014) e 2004-2005 (n = 1.001).
Rosângela Alves Pereira +2 more
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Propriedades mecânicas de compósitos cimentícios produzidos com lodo de estação de tratamento de efluentes da indústria de batata pré-fritas [PDF]
Rem: Revista Escola de Minas, 2012 O grande volume de resíduos sólidos industriais gerados pela indústria de batatas pré-fritas e o alto custo do seu manejo estimulam pesquisas em busca de soluções mais adequadas para a sua destinação final. Esse trabalho caracterizou o resíduo sólido (lodo) de Estação de Tratamento de Efluentes (ETE) de indústria de batatas.
Resende, Domingos Sávio de +2 more
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Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2005 Objetivou-se com este trabalho conhecer a influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas. Os experimentos foram conduzidos com frituras de batatas empregando óleos de girassol, milho e soja, submetidos em diferentes tempos, à temperatura de 175ºC.
Jorge, Neuza, Lunardi, Vanessa Martins
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