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Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2004 O objetivo deste trabalho foi avaliar, segundo os parâmetros indicadores do tempo de descarte, os atributos de qualidade sensorial em função da estabilidade do óleo de soja (OS) e da gordura parcialmente hidrogenada de soja (GPHS) no processo de fritura de batatas.
Elaine Abrão Assef Sanibal +3 more
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Prevalência de sobrepeso e obesidade em trabalhadores de cozinhas hospitalares da grande Florianópolis e fatores de risco associados [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Saúde Pública.Introdução: alguns estudos qualitativos e de casos sugerem possível relação entre aumento na prevalência de sobrepeso
Boclin, Karine de Lima Sírio
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2015 Objetivo: Analisar se a prática regular de atividade física influencia a prevalência da obesidade, nas crianças. Métodos: Este estudo contempla uma amostra de 239 alunos que representam 32,16% da população de 743 alunos do 1º Ciclo do Concelho do ...
Marco Batista +4 more
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2016 Objetivo: avaliar o nível de conhecimento sobre alimentação e nutrição, modificações nos hábitos alimentares e em variáveis antropométricas de usuários com sobrepeso e obesos antes e após participação em grupos de reeducação alimentar.
Vanessa Silva Padilha +3 more
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CULTIVARES de batata para diferentes aptidões culinárias: programa 44: Sul.
, 2016 A batata é um alimento versátil, com grande participação na dieta dos brasileiros. Pode ser consumida frita, assada ou cozida; e serve ainda para fabricação de chips, batata palha ou palitos pré-fritos congelados.
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Composição e aceitabilidade de produtos com redução de gordura, açúcar e sódio. [PDF]
, 2019 A publicação apresenta os resultados de experimentos realizados para obter informações acerca da composição química e aceitabilidade, pelo público jovem, de formulações de néctar de uva, pão francês e batata frita com teores reduzidos de açúcar, sal e ...
ANTONIASSI, R. +5 more
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Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2017 O estudo objetivou investigar os hábitos de atividade física (AF) e o consumo alimentar de participantes e não participantes do programa Atleta do Futuro do SESI-PAF.
Jorge Fernando Hammes +4 more
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Características da alimentação no período gestacional
Lifestyle Journal, 2016 Resumo: A alimentação balanceada e o fornecimento adequado de nutrientes no período gestacional são de fundamental importância, pois é a fase na qual as exigências nutricionais são elevadas a fim de permitir os ajustes fisiológicos no organismo materno ...
Aline Aparecida Bueno +2 more
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Desafio OnlineThe study aimed to analyze the implementation of environmental awareness among employees during the ABNT NBR ISO 14001:2015 certification process. The qualitative research, conducted through questionnaires based on ISO 14001 requirements and applied over three months, sought to understand employees' perceptions of environmental management, including ...
Fernanda Coura +3 more
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, 2019 Batatas fritas são um alimento apreciado na cultura moderna, porém o processo de fritura adiciona gordura à batata, diminuindo seu valor nutricional, contribuindo para o desenvolvimento de síndromes metabólicas e o estabelecimento de obesidade.
Goelzer, Arthur Klein +4 more
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