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Influência do armazenamento nas características de bebida láctea fermentada de cupuaçu adicionada de prebióticos

Rasbran
O objetivo da pesquisa foi elaborar uma bebida láctea fermentada saborizada com xarope de cupuaçu adicionada de prebióticos e avaliar sua estabilidade durante o armazenamento.
Juliana Arvani Zaniolo, Wander Miguel de Barros, Pâmella Volpato Zamboni, Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa   +3 more
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Food frequency questionnaire for adults in the Brazilian Northeast region: emphasis on the level of food processing. [PDF]

Rev Saude Publica, 2021
Motta VWL, Lima SCVC, Marchioni DML, Lyra CO.   +3 more
europepmc   +1 more source

Aplicação de soro de ricota na elaboração de bebida láctea fermentada funcional [PDF]

, 2014
As indústrias de laticínios geram grande quantidade de resíduos, principalmente o soro de queijo e de ricota, que são altamente poluentes. A utilização do soro de ricota para a produção de bebidas lácteas transforma este resíduo em matéria-prima ...
Schlabitz, Cláudia
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Viabilidad de un aislado nativo de Lactobacillus brevis en una bebida láctea Fermentada

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005
En esta investigación se trabajó con un aislado nativo de Lactobacillus brevis obtenido de leche fermentada, al cual se le midió la viabilidad en dos bebidas lácteas fermentadas, las cuales se diferenciaban por la presencia de harina de avena al 0.5% p/v
Blanca Cecilia Salazar Alzate, Olga Inés Montoya Campuzano, José Uriel Sepúlveda Valencia   +2 more
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Efecto de una bebida láctea con DHA en la composición de ácidos grasos del glóbulo rojo, de la leche materna y en el recién nacido

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
En Chile el consumo de EPA y DHA es mucho menor a las recomendaciones internacionales. Para mejorar el aporte de omega-3 en el embarazo y lactancia desarrollamos una bebida láctea fortificada con 60 mg de DHA y 14 mg de EPA por 200/ml.
Eduardo Atalah S, Marcela Araya B, Gastón Rosselot P, Héctor Araya L, Gloria Vera A, Ramón Andreu R, Catalina Barba G, Lorena Rodriguez   +7 more
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Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un nuevo tipo de bebida láctea, extendida con variedades claras de Phaseolus vulgaris (caraota) y Vigna sinensis (frijol). Para la formulación de las bebidas lácteas se prepararon extractos estériles de caraota
Marisela Granito, Lesma Trujillo, Marisa Guerra   +2 more
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Desarrollo de una bebida láctea con extractos de curuba (passiflora mollissima bailey) como antioxidante natural

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013
La curuba es una fruta tropical, nutritiva y con un alto potencial antioxidante pero poco reconocida. El presente estudio investigó el efecto de la adición de extractos de curuba en concentraciones de 0,4%, 0,6% y 0,8% p/p con relación a un blanco (0%),
Nelly Yolima Sánchez, José Uriel Sepúlveda, Benjamín Alberto Rojano   +2 more
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Utilización de suero lácteo en la elaboración de una bebida refrescante con fructooligosacáridos y pulpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.)

Ciencia y Tecnología Agropecuaria
El lactosuero es el subproducto más abundante de la industria láctea y posee un alto valor nutricional, lo que le permite ser empleado como materia prima en la elaboración de productos alimenticios.
Dainelis Rodríguez-González, Ana Maritza Colominas-Aspuro, Héctor Manuel Zumbado-Fernández   +2 more
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Uso de suero para la obtención de bebida láctea fermentada

, 2016
El lactosuero es uno de los mayores desperdicios que produce la industria láctea, convirtiéndolo en uno de los contaminantes con mayor demanda bioquímica de oxigeno (DQO).
Romero Frías, Gabriela Michelle, Fajardo Campana, Michael Ivan   +1 more
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AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS ELABORADAS COM LEITE DE OVELHA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
A manufatura de bebida láctea fermentada pode ser uma excelente alternativa para utilização industrial de leite de ovelha e fornecimento de um alimento altamente nutritivo, pois este leite possui em sua composição química, constituintes de considerável ...
A. A. Gajo, M. S. Carvalho, L. R. Abreu, S. M. Pinto   +3 more
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