Results 1 to 10 of about 7,441 (121)
Impuestos selectivos al consumo de bebidas azucaradas en América Latina y el Caribe [PDF]
Revista Panamericana de Salud Pública, 2021 Objetivo. Caracterizar el diseño de los impuestos selectivos al consumo de bebidas azucaradas en América Latina y el Caribe, y evaluar las oportunidades de aumentar su impacto en el consumo y la salud. Métodos.
Rosa Carolina Sandoval +6 more
doaj +2 more sources
Diversitas Journal, 2021 RESUMO: O soro proveniente da produção de queijos é uma importante fonte de proteína para ser reaproveitado pelas indústrias. O objetivo deste trabalho foi elaborar bebida láctea de leite de cabra fermentada tipo cappuccino.
Ane Caroline Borges Santos +4 more
doaj +1 more source
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2022 Introducción: en los últimos años se ha incrementado el consumo de alimentos ultraprocesados en escolares y esto se ha relacionado con un aumento en la prevalencia de obesidad infantil.
Candelaria Ríos-Reyna +5 more
doaj +1 more source
Elaboración de una bebida a base de suero lácteo y pulpa de Theobroma grandiflorum
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2020 La industria láctea genera enormes cantidades de suero de leche que frecuentemente, es vertido como residuo. El presente trabajo tiene como objetivo elaborar una bebida de valor proteico a base de suero de leche con diferentes concentraciones de pulpa ...
Adriana Isabel Rodríguez Basantes +3 more
doaj +1 more source
Levantamento de aditivos alimentares em produtos alimentícios voltados para o público infantil
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2021 O consumo de alimentos ultraprocessados pode ser especialmente prejudicial na infância, uma vez que as crianças são consideradas mais vulneráveis aos efeitos dos aditivos alimentares. Objetivou-se avaliar, de acordo com a informação presente nos rótulos,
Luiza Vargas Mascarenhas Braga +2 more
doaj +1 more source
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014 A transglutaminase é uma enzima utilizada na indústria de alimentos com o objetivo de produzir moléculas com alto peso molecular pela ligação entre proteínas, agregando características ao produto final, como aumento de viscosidade.
Gisela de Magalhães Machado Moreira +5 more
doaj +1 more source
Ciência e Agrotecnologia, 2007 O objetivo deste trabalho foi avaliar as características microbiológicas das bebidas lácteas fermentadas comercializadas no sul de Minas Gerais. Realizou-se a enumeração coliformes totais e termotolerantes, fungos filamentosos e leveduras e bactérias ...
Victor Maximiliano Reis Tebaldi +5 more
doaj +1 more source
Análise eletroforética para detectar e quantificar soro de leite adicional em leite e bebidas lácteas [PDF]
, 2000 Polyacrylamide gel electrophoresis, SDS-PAGE system, was adjusted to detect the presence of additional whey in dairy beverages distributed in a Brazilian Government School Meals Program.
Arruda, Sandra Fernandes +3 more
core +2 more sources
Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas
Ciência Rural, 2013 O soro do leite é um subproduto de relevância da indústria de queijos por ser produzido em grande volume e conter aproximadamente 55% dos nutrientes do leite.
Amanda de Morais Oliveira Siqueira +2 more
doaj +1 more source
Avaliação da conformidade de rótulos de produtos declarados como “isento de lactose”
Pubvet, 2021 O objetivo desse estudo foi avaliar rótulos de produtos lácteos para dietas com restrição de lactose, de diferentes marcas comerciais, frente à legislação brasileira em vigor, analisando dados quantitativos e qualitativos da conformidade e não ...
Jéssica Braz de Oliveira Manhães +6 more
doaj +1 more source