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Evaluación microbiológica de bebidas lácteas fermentadas de una industria láctea en el estado de Rondônia – Brasil [PDF]
Ariotake – Revista de Investigación Veterinaria y Amazonía, 2023 La industria láctea utiliza el suero de queso como alternativa para la producción de bebidas lácteas fermentadas, resultado de mezclar leche y suero con o sin productos o sustancias alimenticias, grasa vegetal, leches fermentadas, cultivos iniciadores y ...
Aline Silva Santana +4 more
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE BEBIDAS LÁCTEAS UAT COMERCIALIZADAS EM VIÇOSA-MG [PDF]
Archives of Veterinary Science, 2020 A bebida láctea é obtida da mistura de leite e soro de leite, fermentada ou não, e que pode comprometer a saúde do consumidor. Além disto, há risco de serem produzidas com soro contendo nitrato e nitrito devido a utilização de tais conservantes na ...
Ana Luiza Gomes Domingos +7 more
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Análise do PH bucal após ingestão de bebidas lácteas [PDF]
Brazilian Journal of Health ReviewIntrodução: O presente estudo teve como objetivo caracterizar o efeito de diferentes bebidas lácteas sobre o pH bucal comparando a intensidade da alteração e o tempo de recuperação do pH ao valor inicial antes da ingestão de cada bebida.
Helito de Abreu Silva +3 more
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AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS ELABORADAS COM LEITE DE OVELHA [PDF]
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 A manufatura de bebida láctea fermentada pode ser uma excelente alternativa para utilização industrial de leite de ovelha e fornecimento de um alimento altamente nutritivo, pois este leite possui em sua composição química, constituintes de considerável ...
A. A. Gajo +3 more
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, 2016 Objetivou-se nesse trabalho avaliar a toxicidade aguda em nivel celular de bebidas lacteas achocolatadas de cinco empresas de expressiva atuacao no mercado de alimentos de paises da America do Sul e Europa.
Hélia Martins, A. P. Peron
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Revisión Bibliográfica; Bebidas lácteas fermentadas con características probióticas empleando leche de cabra (Capra aegagrus hircus) [PDF]
, 2022 Desde tiempos históricos, la fermentación láctica era la mejor forma de preservar la leche. Esta técnica nos permite actualmente, disfrutar de diferentes productos como bebidas lácteas fermentadas, yogur, quesos, suero de leche, kéfir entre otros.
Adrianzén Saavedra, Ana Belén del Rosario
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Análise da concentração de sódio em bebidas lácteas UHT proteicas
Research, Society and Development, 2023 O objetivo deste estudo é avaliar a quantidade de sódio presente nessas bebidas, considerando as recomendações nutricionais de organizações de saúde para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
Louise Donadel +5 more
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Avaliação de características sensoriais de bebidas lácteas sabor morango
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2022 Nos últimos anos a indústria de alimentos vive uma mudança de paradigma em relação ao novo perfil de consumidores, os quais estão cada vez mais informados e críticos.
Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer +6 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014 A transglutaminase é uma enzima utilizada na indústria de alimentos com o objetivo de produzir moléculas com alto peso molecular pela ligação entre proteínas, agregando características ao produto final, como aumento de viscosidade.
Gisela de Magalhães Machado Moreira +5 more
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REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA, 2021 As bebidas lácteas são alimentos de alto valor nutricional que levam em sua composição o soro do leite, podendo ser fermentadas, ou não. Entretanto, antes de ser consumida, é importante se atentar aos riscos de contaminação microbiológica e se assegurar ...
A. H. Venâncio +4 more
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