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Avaliação de características sensoriais de bebidas lácteas sabor morango
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2022 Nos últimos anos a indústria de alimentos vive uma mudança de paradigma em relação ao novo perfil de consumidores, os quais estão cada vez mais informados e críticos.
G. S. Scherer +6 more
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Levantamento de aditivos alimentares em produtos alimentícios voltados para o público infantil
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2021 O consumo de alimentos ultraprocessados pode ser especialmente prejudicial na infância, uma vez que as crianças são consideradas mais vulneráveis aos efeitos dos aditivos alimentares. Objetivou-se avaliar, de acordo com a informação presente nos rótulos,
Luiza Vargas Mascarenhas Braga +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014 A transglutaminase é uma enzima utilizada na indústria de alimentos com o objetivo de produzir moléculas com alto peso molecular pela ligação entre proteínas, agregando características ao produto final, como aumento de viscosidade.
Gisela de Magalhães Machado Moreira +5 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 O objetivo deste trabalho foi avaliar as características microbiológicas das bebidas lácteas fermentadas comercializadas no sul de Minas Gerais. Realizou-se a enumeração coliformes totais e termotolerantes, fungos filamentosos e leveduras e bactérias ...
Victor Maximiliano Reis Tebaldi +5 more
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Análise eletroforética para detectar e quantificar soro de leite adicional em leite e bebidas lácteas [PDF]
, 2000 Polyacrylamide gel electrophoresis, SDS-PAGE system, was adjusted to detect the presence of additional whey in dairy beverages distributed in a Brazilian Government School Meals Program.
Arruda, Sandra Fernandes +3 more
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, 2021 La influencia de la publicidad vista a través de redes sociales viene generando impactos significativos en términos de la intención y la decisión de compra y consumo de bebidas lácteas funcionales, en especial de jóvenes y adultos, teniendo en cuenta que
Forero Molina Sara Catalina +1 more
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Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas
Ciência Rural, 2013 O soro do leite é um subproduto de relevância da indústria de queijos por ser produzido em grande volume e conter aproximadamente 55% dos nutrientes do leite.
Amanda de Morais Oliveira Siqueira +2 more
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Avaliação da conformidade de rótulos de produtos declarados como “isento de lactose”
Pubvet, 2021 O objetivo desse estudo foi avaliar rótulos de produtos lácteos para dietas com restrição de lactose, de diferentes marcas comerciais, frente à legislação brasileira em vigor, analisando dados quantitativos e qualitativos da conformidade e não ...
Jéssica Braz de Oliveira Manhães +6 more
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Microbiological and physical-chemical characteristics of fermented milk beverages
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2015 This study aimed to evaluate some microbiological and physical-chemical characteristics of fermented milk beverages collected at the main supermarkets in Belo Horizonte (MG). 40 samples of the products corresponding to five distinct brands were collected.
E.H.P. Andrade +7 more
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