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Ciência e Agrotecnologia, 2007 O objetivo deste trabalho foi avaliar as características microbiológicas das bebidas lácteas fermentadas comercializadas no sul de Minas Gerais. Realizou-se a enumeração coliformes totais e termotolerantes, fungos filamentosos e leveduras e bactérias ...
Victor Maximiliano Reis Tebaldi +5 more
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Levantamento de aditivos alimentares em produtos alimentícios voltados para o público infantil
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2021 O consumo de alimentos ultraprocessados pode ser especialmente prejudicial na infância, uma vez que as crianças são consideradas mais vulneráveis aos efeitos dos aditivos alimentares. Objetivou-se avaliar, de acordo com a informação presente nos rótulos,
Luiza Vargas Mascarenhas Braga +2 more
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Determinação do teor de gordura de bebidas lácteas fermentadas pelo método de Gerber
, 2022 Fermented milk beverage is a product containing milk, whey and/or other ingredients, fermented by specific microorganisms and/or added with fermented milks. Fat determination in this product is important to quality control and inspection.
Cerqueira, Mônica Maria Oliveira Pinho +5 more
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, 2021 La influencia de la publicidad vista a través de redes sociales viene generando impactos significativos en términos de la intención y la decisión de compra y consumo de bebidas lácteas funcionales, en especial de jóvenes y adultos, teniendo en cuenta que
Forero Molina Sara Catalina +1 more
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Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas
Ciência Rural, 2013 O soro do leite é um subproduto de relevância da indústria de queijos por ser produzido em grande volume e conter aproximadamente 55% dos nutrientes do leite.
Amanda de Morais Oliveira Siqueira +2 more
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Avaliação da conformidade de rótulos de produtos declarados como “isento de lactose”
Pubvet, 2021 O objetivo desse estudo foi avaliar rótulos de produtos lácteos para dietas com restrição de lactose, de diferentes marcas comerciais, frente à legislação brasileira em vigor, analisando dados quantitativos e qualitativos da conformidade e não ...
Jéssica Braz de Oliveira Manhães +6 more
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Microbiological and physical-chemical characteristics of fermented milk beverages
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2015 This study aimed to evaluate some microbiological and physical-chemical characteristics of fermented milk beverages collected at the main supermarkets in Belo Horizonte (MG). 40 samples of the products corresponding to five distinct brands were collected.
E.H.P. Andrade +7 more
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Revista Principia, 2020 A substituição do leite por extratos vegetais possibilita à indústria produzir alimentos isentos de lactose e proteínas lácteas, sem perder a qualidade sensorial, atendendo aos consumidores em geral e aos portadores de restrições alimentares. Assim, este
José Ramon Afonso da Silva +5 more
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Bebidas Lácteas Fermentadas Con Probióticos: Fundamentos, Clasificación Y Tendencias Investigativas
limentech Ciencia y Tecnología AlimentariaLa presente revisión documental se basó en el análisis de fuentes científicas contrastadas y de reconocido respaldo académico, con el fin de compilar, clasificar, revisar y analizar literatura especializada relacionada con las bebidas lácteas fermentadas
Clemente Granados Conde +1 more
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