Results 151 to 160 of about 502,913 (175)

Extraction of high-value compounds from Theobroma grandiflorum (cupuassu) seed shells using pressurized liquid extraction with NADES: a green chemistry approach. [PDF]

Anal Bioanal Chem
Alves Dos Santos PN, Machado Dos Reis MLC, de Moura Pita BL, de Souza Dias F, Fricks AT, Caramão EB.   +5 more
europepmc   +1 more source

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

Temperature Profiles During the Fermentation of Cacao ‘Nacional’ to Understand Chocolate Quality

2020
The quality of chocolate is affected by a multitude of factors including cacao cultivar, maturity, fermentation management, drying, roasting, grinding, conching and, the addition of ingredients. In the sequence of unit operations, perhaps the most complex is fermentation because it is affected by the variability of microbial populations, the ...
José I. Reyes De Corcuera, Victor Hernández, Gabriela Maridueña, Juan Manuel Cevallos, Rosa Pérez, David Pastorelly, Justine Noël   +6 more
exaly   +3 more sources

Programa de mejoramiento genético de cacao en Colombia: una propuesta para aunar esfuerzos a nivel nacional en beneficio del productor de cacao colombiano

2023
Colombia es uno de los países más biodiversos a nivel mundial, cuenta con una amplia diversidad de recursos genéticos de flora y fauna que hacen del país un lugar estratégico, con gran potencial para el desarrollo de programas de mejoramiento genético.
Caren Rodríguez-Medina, Olivier Sounigo, Gladys Alejandra Romero Guerrero   +2 more
exaly   +2 more sources

Evaluación de métodos fermentativos de cacao Nacional y CCN51 induciendo microorganismos en yute y cajas Rohan para mejora organoléptico

Luna Azul
Este estudio evaluó el impacto de dos métodos de fermentación (cajas Rohan y sacos de yute) y tres niveles de inducción de microorganismos de montaña “ALBIOBACTH” (0%, 30% y 60%) en las propiedades fisicoquímicas y organolépticoes de las variedades de ...
Luis Humberto Vásquez Cortez, Carmen Anais Cevallos Castillo, Martha Viviana Uvidia Vélez, S. A. Segobia Muñoz, Jhoan Alfredo Plua Montiel   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Evaluación Comparativa de Parámetros Físico-Químicos y Compuestos Fenólicos en la Placenta de dos Variedades de Cacao (Nacional y CCN-51)

Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
El presente estudio se enfoca en la caracterización fisicoquímica y compuestos fenolicos de la placenta de cacao Nacional y CCN-51 de la Provincia de El Oro, Ecuador.
F. Pesantez, Brenda Silvana Toro Castillo, Gabriela Viviana Armijos Cabrera, Teresa María Alvarado Espinoza, Stefany Paulette Vilela Castro   +4 more
semanticscholar   +1 more source

DEL GRANO DE ORO AL DESARROLLO ECONÓMICO: EL CACAO ECUATORIANO Y SU CONTRIBUCIÓN A LA ECONOMIA NACIONAL EN TIEMPOS DE CRISIS

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo
El incremento de las exportaciones de cacao en Ecuador representa un importante modelo socio productivo en el país, su rol apunta a la soberanía alimentaria con objetivos de gran impacto en la economía y los impuestos corporativos, a través de cuatro ...
María Belén Bravo Ávalos, Silvia Paola González Fuenmayor, Gabriela Morejón Cabrera   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Modulation of the sensory and chemical profiles of cocoa liquor (Theobroma cacao L.) through efficient microorganisms and fruit extracts in fermented beans of the CCN-51 and Nacional varieties

Salud, Ciencia y Tecnología
Introduction: cocoa fermentation is a key biotechnological process that defines the chemical and sensory quality of the liquor. The incorporation of efficient microorganisms (EM) and fruit extracts has been proposed as a strategy to modulate fermentative
Luis Humberto Vásquez Cortez, Silvia Cristina Clavijo Velázquez, Sanyi Lorena Rodríguez Cevallos, M. C. Carrillo Zenteno, Carol Daniela Coello Loor   +4 more
semanticscholar   +1 more source

La compétitivité des cacaos fins sur le marché international : le cas du cacao "Nacional" d'Equateur [PDF]

, 2002
Le cacao "Nacional" d'Equateur est unique au monde pour sa saveur florale très particulière. Il a longtemps été, pour cette raison, un produit recherché par les chocolatiers du monde entier. Or au cours des dix dernières années, ce cacao a souffert d'une baisse sensible de qualité et d'une mauvaise presse sur les marchés mondiaux.
Drogué, Sophie, Decazy, Bernard, Deheuvels, Olivier, Jacquet, Michel   +3 more
openaire  

Cacao tipo "Nacional" vs. Cacao CCN51: ¿Quién ganará el partido?

2007
Los auges y crisis del mercado de exportación ecuatoriano de los principales productos tropicales han marcado hasta la actualidad las transformaciones y dinámicas del sistema agrario de esta micro-región, con una estructura agraria muy diferenciada y una diversidad socio-económica de exploraciones agropecuarias.
Pigache, Maxime, Bainville, Sébastien
openaire   +1 more source