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Journal of Food Quality, Volume 2022, Issue 1, 2022., 2022 This work presents the application of the NIR technique associated with exploratory analysis of spectral data by main principal components for the discrimination of Amazon cocoa ground seeds. Cocoa samples from different geographic regions of the state of Pará, Brazil (Medicilândia, Tucumã, and Tomé‐Açu), were evaluated. The samples collected from each
Fabielle Negrão Ferreira +6 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2018 Resumo As raízes da mandioca são ricas em carboidratos e amplamente consumidas em todo o mundo. Objetivou-se, neste estudo, avaliar características morfológicas e culinárias de quatro etnovariedades de mandioca (Cacau branca, Cacau roxa, Cacau amarela e
Eliane Cristina Moreno de Pedri +5 more
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Da crise cacaueira ao turismo experiencial chocolateiro
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2021 O artigo tem por objetivo compreender o movimento de (re)posicionamento da marca de Ilhéus, de destino tradicional de sol e mar para um destino de turismo experiencial chocolateiro.
Mariana Bueno de Andrade-Matos +2 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2012 O objetivo deste trabalho foi detectar uma possível especificidade alimentar de duas espécies crípticas de cochonilhas do gênero Planococcus, refletida em seu desenvolvimento em frutos de cacaueiro, cafeeiro e citros.
Ana Luiza Viana de Sousa +3 more
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Revista Brasileira de Casos de Ensino em Administração, 2016 O caso de ensino apresenta a trajetória de Alexandre Tadeu da Costa e da chocolateria Cacau Show. Seu objetivo é levar os estudantes a identificar alternativas e tomar decisões sobre posicionamento para continuidade do desenvolvimento de vantagens competitivas, sustentação de competência logística e possíveis abordagens ao mercado externo.
José Francisco Rezende, Simone Mello
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2014 O "mel de cacau" é uma denominação regional do líquido transparente extraído da polpa do cacau, que cobre as sementes, antes do processo de fermentação do cacau.
Carine Oliveira dos Santos +3 more
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Mercantilização do Fruto de Ixcacao
Locus, 2021 Neste artigo pretendemos abordar a cadeia mercantil da principal mercadoria exportada do porto de Belém, o cacau. Trataremos de questões tais como a cobrança de tributos sobre a extração, organização dos primeiros cacauais manejados pelos colonos, sua ...
Diego de Cambraia Martins +1 more
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Propriedades físicas de substitutos do cacau [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010 Cocoa powder is obtained from the paste of cocoa prepared with fermented, dried, toasted, grinded, and pressed seeds (to separate cocoa butter). In the last years, there has been more offers of cocoa butter substitutes decreasing the food industry dependence but increasing the demand for cocoa powder.
Medeiros, Magda Leite +1 more
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Genetic structure among morphotypes of the endangered Brazilian palm Euterpe edulis Mart (Arecaceae)
Ecology and Evolution, Volume 10, Issue 12, Page 6039-6048, June 2020., 2020 We recorded low genetic variability and genetic bottleneck effect in Euterpe edulis populations, which also have unusual genetic structure for populations of this species. In addition, the evaluated populations formed two genetic clusters, separating typical populations (green morphotype) from populations with yellow or red morphotypes that have ...
Gislaine Mendes Coelho +6 more
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Notes on Neotropical litter-gathering Rubiaceae, and distinction between Faramea tinguana from southern Brazil, and F. humicapiens sp. nov. from French Guiana [PDF]
Plant Ecology and EvolutionBackground and aims – Single-stemmed plants 20–100 cm tall, with sessile or subsessile leaves in terminal rosettes gathering leaf litter, and axillary, 1–3-flowered inflorescence, from the state of Rio de Janeiro, southern Brazil, and from French Guiana,
Piero G. Delprete, Jomar G. Jardim
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