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Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad organoléptica de la carne de vacuno [PDF]

, 2013
La carne de vacuno es un alimento fundamental en la dieta humana, por ser fuente rica en proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Además, presenta unas características sensoriales excepcionales que la convierten en uno de los alimentos
García, Pepa, Oliván, Mamen, Sierra, Verónica   +2 more
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Calidad sensorial en cerezas

Fil: Barda, Nora Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).
Barda, Nora Beatriz, Raffo Benegas, Maria Dolores   +1 more
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Propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicum y su utilización en la formulación de productos de panadería.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003
RESUMEN. Se estudiaron las propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicun. determinándose: Capacidad de absorción (CAA) y retención de agua (CRA), capacidad de absorción de moléculas orgánicas (CAMO), capacidad de hinchamiento (CH) y
Mario Villarroel, Carol Acevedo, Enrique Yáñez, Edith Biolley   +3 more
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Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres (Apis mellifera) de vários municípios do estado de Alagoas. [PDF]

, 2013
Etapas do desenvolvimento do perfil; Perfil sensorial do mel; Amostras de mel selecionadas para compor os extremos das escalas.bitstream/CTAA-2009-09/8953/1/ct86-2005 ...
ALVES, M. A. M., DELLA MODESTA, R. C., SILVA, A. L. de S. e.   +2 more
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Análise sensorial: Determinación da calidade de uva mediante análise sensorial descriptivo cuantitativo

, 2008
Artículo publicado en revista de divulgación. A calidade do viño está fortemente influenciada pola calidade da materia prima utilizada durante o proceso de vinificación. Os factores que afectan o desenvolvemento da baia son variados, puidendo mencionarse o lugar de implantación do viñedo, tipo de solo e o efecto do mesmo sobre a disponibilidade hídrica
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Almidón de plátano y calidad sensorial de dos tipos de galletas

, 2000
"Two different kinds of cookies were prepared: ``polvorón`` and``pasta seca``, using commercial corn (Zea mays L.) starch andanother one isolated from banana (Musa paradisiaca), as atechnological alternative source for this fruit, which is sub-used.Starch level of the products were the same while processingconditions were as similar as possible.
Luis A. Bello Pérez, Sonia G. Sáyago Ayerdi, Juan Villagómez Méndez, Lizbeth I. Montiel Salas   +3 more
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EVALUACIÓN DEL EMPLEO DE POLVO DE HOJAS SECAS DE MORINGA EN UN SAZONADOR

Revista Centro Azúcar
Introducción: La moringa no se considera una especia, sino un suplemento nutricional con propiedades antioxidantes y antimicrobianas; sin embargo, puede ser incluida como condimento en diferentes preparaciones alimenticias y servir de conservante natural.
Belkis Julia Fonseca Medina, Caridad Curbelo Hernández   +1 more
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Effectiveness of sucrose during the frozen storage of arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaugh) pulp

Agronomía Colombiana, 2011
The effects of sucrose on the quality of frozen arazá pulp were investigated. Five levels of sucrose (0, 5, 10, 20, and 30%) were evaluated in combination with freezing at low speed, storage during one month, and thawing at two different speeds.
Kelly Johanna Silva-Bustos, Carlos Eduardo Narváez-Cuenca, Luz Patricia Restrepo-Sánchez   +2 more
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Evaluación y caracterización fisicoquímica, nutracéutica, microbiológica y sensorial de una bebida formulada a partir de subproductos agroindustriales

Tecnociencia Chihuahua
En la actualidad, la agroindustria del queso y juguera producen subproductos como el lactosuero y bagazo de naranja que son desechados y desperdiciados ocasionando contaminación ambiental.
Cynthia Torres Alvarez, Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto, Marco Antonio Almaraz Juárez, Guillermo Niño Medina, Sandra Castillo Hernández, PABLO ALAN RODRIGUEZ SALINAS   +5 more
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Naranja Ecológica y Convencional. Calidad General y Sensorial

, 2015
In this document the results of physical and chemical quality and sensory quality of two varieties of orange, Navelina and Salustiana, widely grown in the Valle del Guadalquivir, in conventional farming and organic farming are presented.
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