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Análisis instrumental y sensorial de un chorizo tipo antioqueño formulado con un sustituto graso
Informador Técnico, 2019 Las grasas naturales sin extensión, condicionan el alimento y tienen un comportamiento reológico y sensorial diferente al de las grasas extendidas con otros materiales.
Eddy Rúa-Osorio +4 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2022 Se evaluó el efecto de tres extractos naturales elaborados a base de especias culinarias con actividad antioxidante, sobre la estabilidad oxidativa de lípidos y proteínas, cambios de color, y calidad sensorial de carne de cerdo cocinada durante 12 días ...
María Josefina Graciano Cristobal +5 more
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Acta Agronómica, 2014 El consumo creciente ha estimulado el desarrollo de los vegetales cuarta gama o mínimamente procesados. Actualmente, se promueve el uso de tecnologías aplicadas a estos productos que les brinden mayor duración y garanticen la reducción de pérdidas ...
Alejandro Escobar Hernández +4 more
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The Role of Knowledge in Constructing the Quality of Olive Oil in Spain [PDF]
, 2019 The sustainability of a large proportion of Spanish olive oil-producing territories depends to a great extent on their capacity to fit into a specific model of food quality.
Aguilar Criado, Encarnación +2 more
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Calidad sensorial de lechales de raza Ojinegra de Teruel
, 2011 We used 12 males suckling lambs from Ojinegra de Teruel, slaughtered at 10,6 kg live weight to study its sensory characteristics in comparison to PGI “Lechazo de Castilla y León” meat quality. At 24 h post-mortem, L. lumborum were excised, vacuum packed and frozen.
Panea Doblado, Begoña +5 more
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Selección y entrenamiento de un panel en análisis sensorial de café Coffea arabica L.
Revista de Ciencias Agrícolas, 2015 El propósito de éste trabajo, fue definir una metodología para el entrenamiento de un panel para la evaluación sensorial de cafés especiales, ajustado a la metodología de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA).
Nelson Gutiérrez +1 more
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Efecto del peso al sacrificio y de la raza en la calidad instrumental y sensorial de la carne de cabritos lechales [PDF]
, 2011 Se utilizaron 141 cabritos de 5 razas españolas a dos pesos de sacrificio y se determinó la calidad instrumental y sensorial de su carne. La influencia del peso al sacrificio es, presumiblemente, muy importante sobre la calidad de la carne, pero este ...
Alcalde, M.J. +5 more
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Calidad de vida, calidad de servicios y vida independiente en personas con discapacidad física y sensorial [PDF]
, 2019 [ES]Nuestra investigaci?n se centra en el estudio de la calidad de vida de las personas que residen o son usuarias de un centro de atenci?n a personas con discapacidad f?sica y sensorial, con el objetivo de fomentarla y mejorarla a trav?s de la calidad de los servicios que en dichos centros se ofrecen.
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Caracterización de una jalea de Calendula officinalis L. al 1% para uso estomatológico
Ars PharmaceuticaRESUMEN Introducción: La Calendula officinalis L. es una de las especies vegetales más utilizadas en el tratamiento de enfermedades periodontales. Objetivo: Determinar preliminarmente los parámetros de calidad de la jalea de Calendula officinalis L ...
D Arias-Ramos +4 more
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Descripción sensorial utilizando mapeo proyectivo con consumidores [PDF]
, 2019 Las pruebas descriptivas dentro del análisis sensorial tienen un papel fundamental para la industria alimentaria, ya que proporcionan mucha información sobre las características y aceptabilidad de los productos que están en el mercado.
Curiel Fernández, María
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