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Optimización de la formulación de tallarines libres de gluten enriquecidos con pulpa de zapallo deshidratada empleando el método de diseño de mezclas

Brazilian Journal of Food Technology, 2020
Resumen La pulpa de zapallo deshidratada (Cucurbita máxima) ha sido empleada para enriquecer pastas libres de gluten, debido a su alto contenido nutricional; sin embargo, no se han llevado a cabo estudios donde se logre identificar la mejor formulación a
Natali López-Mejía, Nelly Bibiana Morales Posada   +1 more
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Engaging Patients in Learning Health Systems Research Using Human Centered Design: A Scoping Review

Learning Health Systems, Volume 10, Issue 1, January 2026.
ABSTRACT Introduction The “Learning Health System” (LHS) relies on meaningful patient and public engagement to foster innovation in healthcare. However, effective methods for involving these stakeholders in LHS research are unclear. This scoping review examines the use of Human‐Centered Design (HCD) to engage patients and the public in LHS research ...
Dorsa Moslehi, Lynn A. Volk, Samantha A. Lee, Paul A. Bain, Jeanne‐Marie Guise   +4 more
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El efecto antisenescente del resveratrol reduce la tasa de ablandamiento poscosecha de chirimoya [PDF]

, 2014
El fruto de chirimoya (Annona cherimolaMill.) es muy susceptible al deterioroposcosechadebido a sunaturaleza climatérica. Con el fin de observar el efecto antisenescente del resveratrol (RVS), éste bioreguladorvegetal se aplicó en frutos de Fino de Jete ...
BALLESTEROS RODRIGUEZ, ELIA, BALLESTEROS RODRIGUEZ, ELIA, Estrada Campuzano, Gaspar, Estrada Campuzano, Gaspar, FRANCO MORA, OMAR, FRANCO MORA, OMAR, GUTIERREZ RODRIGUEZ, FRANCISCO, GUTIERREZ RODRIGUEZ, FRANCISCO, Morales Rosales, Edgar Jesús, Morales Rosales, Edgar Jesús, SANTOYO CUEVAS, EMMANUEL, SANTOYO CUEVAS, EMMANUEL   +11 more
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Understanding Pollination in Urban Food Production: The Importance of Data Validation and Participant Feedback for Citizen Science Project Design

PLANTS, PEOPLE, PLANET, Volume 8, Issue 1, Page 157-175, January 2026.
Urban agriculture depends on insect pollination, but knowledge gaps persist due to difficulties accessing diverse growing spaces. We developed a citizen science approach for monitoring insect visits to crops and compared grower‐collected data to that of a trained researcher while also gathering participant feedback.
Elizabeth Nicholls, Leah Salm, Maria Clara Castellanos, Parthiba Basu, Soumik Chaterjee, Adrian Ely, Helena Howe, Dave Goulson   +7 more
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Metodología y entrenamiento de un panel para evaluar la calidad sensorial de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Turrón de Agramunt [PDF]

, 2019
Se presentan los atributos sensoriales del “Turrón de Agramunt IGP”, la metodología para evaluarlos y el resultado de su aplicación en la validación del panel y la elaboración del perfil sensorial del turrón.Peer ReviewedPostprint (published ...
López Mas, Laura, Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario, Rull Ferré, Aurora   +2 more
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El pH de los suelos de la Sierra Central del Perú en la calidad industrial de hojuelas de Solanum tuberosum L. var. Capiro

Agroindustrial Science, 2016
Este trabajo se realizó en el distrito de Paca, en el anexo de Chuclu y laguna (Jauja), en el distrito de Zapallanga (Huancayo) y en el distrito de Mito (Concepción) durante la campaña agrícola 2013 - 2014 en suelos con diferentes pH y altitudes, con el ...
Isaac Aliaga, Frank Velásquez Barreto, Julio Amaya, Raúl Siche   +3 more
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Simulación de un Sistema de Navegación para un Grupo de Robots de Exteriores Utilizando Microsoft Robotics Developer Studio [PDF]

, 2010
El sistema de navegación es una de las principales diferencias entre los robots de interiores y los de exteriores. Habitualmente los sistemas que trabajan en exteriores pueden contar con la información proveniente de sensores GNSS que proporcionan una ...
Barrientos Cruz, Antonio, Cerro Giner, Jaime del, Matta Gómez, Antonio Alejandro   +2 more
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Un estudio transcultural de yogurt batido de fresa: aceptabilidad con consumidores versus calidad sensorial con paneles entrenados

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Con el fin de estimar el punto de corte, para luego ser empleado en un estudio de vida útil de yogurt batido de fresa, se diseñó un estudio simultáneo, a ser realizado en Argentina, Chile y Costa Rica, con un mismo tipo de yogurt, elaborado en los ...
Emma Wittig de Penna, Ana Curia, Sandra Calderón, Luis López, Regina Fuenzalida, Guillermo Hough   +5 more
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Uso de gel de aloe sp. como recubrimiento en ciruelas desecadas [PDF]

, 2017
El uso de películas comestibles sobre productos alimenticios no es un tratamiento innovador ya que se realiza desde hace años con el objeto de aumentar el tiempo de almacenamiento y mejorar el aspecto de numerosos alimentos (Parzanese, M.; 2012).
Lara Di Giorgio, Lucía
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Utilización de chía (Salvia Hispanica) como sustituto de un agente gelificante y antioxidante en la elaboración de una mermelada de fresa y naranja [PDF]

, 2016
Actualmente, la semilla de chía (Salvia hispánica L.) ha sido estudiada como una gran fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra dietética y antioxidantes, a partir de la cual puede extraerse aceite con una elevada proporción de ácidos grasos ...
Rivas Miranda, Jennifer Patricia, Romero Vásquez, Gabriela Emperatriz   +1 more
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