Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.)
Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl consumo de fréjoles se ha asociado a la reducción del riesgo de desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. En general, su consumo es menor al recomendado y se realiza mayoritariamente como granos enteros.
Fernando Figuerola +2 more
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Effectiveness of sucrose during the frozen storage of arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaugh) pulp
Agronomía Colombiana, 2011 The effects of sucrose on the quality of frozen arazá pulp were investigated. Five levels of sucrose (0, 5, 10, 20, and 30%) were evaluated in combination with freezing at low speed, storage during one month, and thawing at two different speeds.
Kelly Johanna Silva-Bustos +2 more
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Tecnociencia ChihuahuaEn la actualidad, la agroindustria del queso y juguera producen subproductos como el lactosuero y bagazo de naranja que son desechados y desperdiciados ocasionando contaminación ambiental.
Cynthia Torres Alvarez +5 more
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EVALUACIÓN DEL EMPLEO DE POLVO DE HOJAS SECAS DE MORINGA EN UN SAZONADOR
Revista Centro AzúcarIntroducción: La moringa no se considera una especia, sino un suplemento nutricional con propiedades antioxidantes y antimicrobianas; sin embargo, puede ser incluida como condimento en diferentes preparaciones alimenticias y servir de conservante natural.
Belkis Julia Fonseca Medina +1 more
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Neuromodulación y trastorno del espectro autista: estudio de un caso
INFADEn este estudio se presenta el análisis del tratamiento de neuromodulación no invasiva con microcorrientes NESA en una niña con diagnóstico de Trastorno del Espectro Autista (TEA).
Andrea Hernández Pérez +1 more
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Formulación de un aderezo a base de zapallo loche utilizando criterios de conservación y aceptación sensorial [PDF]
, 2014 In this investigation, a dressing based on loche squash was developed. Initially, nine formulations ere designed, being acidified with acetic acid until reaching a pH of 4.4.
Barrios, Ana A., Candela, Mariella L.
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Elaboración de un mix de michelada con jugo de mango maduro (Mangifera indica L) y chile chiltepe (Capsicum annum) [PDF]
, 2017 La presente monografía consiste en dar a conocer el proceso de elaboración de un mix para michelada a base de jugo de Mango maduro y Chile chiltepe incluyendo también sus ingredientes originales con el objetivo de conocer su aceptación. El porqué de esta
Palma Ramírez, Katherine María +1 more
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Caracterizacion agronomica de soya horticola (Glycine max L. Merrill) y calidad sensorial de postcosecha en dos periodos de almacenaje [PDF]
, 1999 Resumen (Spanish, English)53 p.Con el objeto de estudiar la capacidad de adaptación de soya hortícola o edamame en el Valle Central regadode la provincia de Talca, así como para evaluar su calidad organoléptica después de dos períodos dealmacenaje en ...
Baeza Sánchez, Gastón Ignacio +2 more
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Impacto de la incorporación de harina de amaranto en las propiedades físicas y sensoriales en galletas [PDF]
, 2016 Las especies del género Amaranthus constituyen fuentes proteicas no tradicionales,por lo tanto, la incorporación de éste en diferentes tipos de productos representauna excelente oportunidad.
Cavieres, Elena +2 more
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Calidad sensorial y pérdidas por cocción en carne de cerdo: efecto del sexo y fuente de selenio
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 Se investigó el efecto de las fuentes de selenio, el sexo, y su interacción en las pérdidas por cocción y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 cerdos con un peso inicial promedio de 70 kg, que fueron divididos en dos tratamientos; al
Katherine Castro Rios +1 more
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