Results 1 to 10 of about 19,884 (173)

Análise qualitativa das preparações do cardápio de um restaurante universitário

Rasbran, 2022
Objetivo: Analisar as preparações de um cardápio oferecido aos estudantes universitários. Métodos: Para análise do cardápio foi utilizado o método de Análise Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC).
Melissa Ionara Ribeiro Sabbagh, Maria Cristina de Albuquerque Barbosa, Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro   +2 more
doaj   +2 more sources

Custo-efetividade de lanches e refeições na alimentação escolar de um município do Sul do Brasil [PDF]

Cadernos de Saúde Pública
Diante da importância da efetiva execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar na promoção da segurança alimentar e nutricional das crianças brasileiras, esse estudo propõe uma avaliação econômica do cardápio da alimentação escolar em um município
Gabriela Marques Costa, Julia de Souza Iparraguirre, Flávia Mori Sarti, Daniele Botelho Vinholes   +3 more
doaj   +2 more sources

Unconventional food plants: sustainability in a university restaurant

Demetra, 2023
Introdução: As plantas alimentícias não convencionais (PANC) são plantas comestíveis, muitas vezes desconhecidas, que podem ser nativas ou introduzidas no território brasileiro e apresentam-se como uma possibilidade de consumo sustentável.
Ana Luiza da Silva Fangueiro, Manoela Pessanha da Penha, Maristela Soares Lourenço   +2 more
doaj   +1 more source

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DOS CARDÁPIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Revista UniVap, 2021
O estudo objetivou avaliar a qualidade dos cardápios planejados pela Unidade de Alimentação e Nutrição de um Restaurante Universitário. Para tanto, a avaliação da qualidade dos cardápios foi realizada pelo método de Avaliação Qualitativa das Preparações
Elba Santos da Boa Morte, Carlos Rodrigo Nascimento de Lira, Maria da Conceição Pereira da Fonseca   +2 more
doaj   +1 more source

ANÁLISE DA OFERTA ALIMENTAR EM REFEIÇÕES DE UMA PRÉ-ESCOLA DA CIDADE DE SÃO PAULO

Revista UniVap, 2015
O comportamento alimentar tem suas bases fixadas na infância. A qualidade e quantidade dos alimentos ingeridos pela criança são essenciais, uma vez que resultam em repercussões nas práticas alimentares, tendo a escola um papel determinante na construção
Maria Carolina Henrique Vieira, Gabriela Farinha da Silva, Gabriela Sanches Périco Navarro, Ana Isabel Furtado de Mendonça, Mônica Glória Neumann Spinelli, Andrea Guerra Matias   +5 more
doaj   +1 more source

ESTUDO COMPARATIVO ENTRE O PROCESSO DE PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO DE UM RESTAURANTE DE HOTEL E DE UM RESTAURANTE CONVENCIONAL

Competência, 2012
A pesquisa desenvolvida foi elaborada com a finalidade de comparar e analisar se o processo de planejamento do cardápio de um restaurante de hotel e de um restaurante convencional é desenvolvido a partir do estudo realizado das variáveis determinantes ...
Carla Beatriz Perez de Oliveira, Nísia Cé   +1 more
doaj   +1 more source

Development of a braille menu for pubs and restaurants

Educa, 2020
Este artigo apresenta um estudo do sistema Braille, sendo validado por meio da elaboração de um cardápio em Braille para uma empresa no ramo de restaurantes, situada na cidade de Frederico Westphalen – RS.
Leonardo Bueno Zancanaro, Fábio José Parreira, Sidnei Renato Silveira, Cristiano Bertolini, Vânia Ribas Ulbricht   +4 more
doaj   +1 more source

A IMPORTÂNCIA DO NUTRICIONISTA NA QUALIDADE DE REFEIÇÕES ESCOLARES: ESTUDO COMPARATIVO DE CARDÁPIOS DE ESCOLAS PARTICULARES DE ENSINO INFANTIL NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

Revista UniVap, 2012
O objetivo deste estudo foi avaliar qualitativamente o cardápio de almoço de três escolas particulares de educação infantil do município de São Paulo.
Patrícia Yumi Uemura Paiva, Danielle Assis Cardoso Santos, Laís Cristina Coelho Santos, Beatriz Silva Rodrigues Souza, Carla Lizandra Jesus Teixeira Cruz, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Mônica Glória Neumann Spinelli   +6 more
doaj   +1 more source

ANÁLISE DA QUALIDADE DE CARDÁPIOS MENSAIS E DA SATISFAÇÃO DOS CLIENTES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR

Revista UniVap, 2019
Introdução: O cardápio oferecido por uma UAN deve apresentar variedade nos alimentos selecionados, nas combinações e nas preparações. O objetivo do presente estudo foi analisar a qualidade do cardápio mensal e a satisfação dos clientes de uma UAN ...
Maria Carolina Henrique Vieira, Mônica Glória Neumann Spinelli   +1 more
doaj   +1 more source

Avaliação de cardápio e identificação de alimentos funcionais: estudo qualitativo de restaurante popular de Araraquara, São Paulo, Brasil

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2016
Este estudo avalia qualitativamente o cardápio e a presença de alimentos funcionais nas preparações do restaurante popular do município de Araraquara, São Paulo.
Yudi Paulina García Ramírez, Raquel Regina Duarte Moreira, José Ricardo Soares de Oliveira   +2 more
doaj   +1 more source