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Resenha – Por uma didática sensível na educação superior

Roteiro, 2022
O livro “Métodos e técnicas de ensino e aprendizagem para a Educação Superior: Cardápio Pedagógico”, da Professora Cristina D’Ávila, publicado em 2021 pela EDUFBA, apresenta um conjunto de propostas didático-pedagógicas que foram reunidas ao longo de ...
Giovana Cristina Zen
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Qualidade nutricional de cardápios ofertados em escolas do Brasil e do Japão

Demetra
Introdução: O Japão, assim como o Brasil, enfrenta a perda de suas bases alimentares tradicionais devido à adoção crescente de uma dieta ocidental nos cardápios escolares, o que coloca muitas crianças em risco nutricional.
Silvia Haruka Tsutsumi, Aline de Piano Ganen, Adriana Garcia Peloggia Castro   +2 more
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Hábitos alimentares e produtos ultraprocessados na alimentação escolar: um estudo de caso da Terra Indígena Piaçaguera, São Paulo, Brasil

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018
Este estudo teve como objetivo analisar o cardápio das escolas indígenas de Piaçaguera - SP, quanto ao respeito aos hábitos alimentares e à frequência de produtos ultraprocessados.
Vanessa Manfre Garcia de Souza, Betzabeth Slater Villar   +1 more
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR DE VITÓRIA DA CONQUISTA, BAHIA

Alimentos e Nutrição, 2013
O objetivo deste trabalho foi analisar qualitativamente os cardápios servidos aos acompanhantes e servidores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um hospital público do município de Vitória da Conquista, Bahia.
Laís Ferraz BRITO, Vanessa Moraes BEZERRA   +1 more
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Previsão de demanda de refeições em restaurante universitário com oferta insuficiente

Revista Gestão Universitária na América Latina, 2017
Este artigo aborda a previsão de demanda de refeições em Restaurante Universitário (RU) com oferta insuficiente. A pesquisa originou da problemática vivida na Universidade Estadual Paulista (UNESP), cujo RU não atende a todas as pessoas interessadas nas
Adriana Barbosa Santos, Melissa Galdino Martos, Julia Muchatte Trento, Natália Soares Janzantti   +3 more
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Evaluation of quality of the children's menu in mall's restaurants. [PDF]

Rev Paul Pediatr, 2022
Duarte CB, Spinelli MGN, Matias ACG.
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Aspectos relacionados à alimentação em Instituições de Longa Permanência para Idosos em Minas Gerais

Cadernos de Saúde Coletiva, 2015
A inadequação nutricional em Instituições de Longa Permanência para Idosos tem sido crescentemente reconhecida como um campo de pesquisas prioritário em todo o mundo.
Mirela Castro Santos Camargos, Gabriel Winston de Carvalho Nascimento, David Israel de Carvalho Nascimento, Carla Jorge Machado   +3 more
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VISA e Culturas Diversas

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2016
As regras sanitárias cumprem pelo geral cardápio estático, com base prioritariamente pautada no risco microbiológico, em que se tenta evitar, ao máximo, ou mitigar con-taminações por agentes ou toxinas derivadas. Têm sentido as regras.
William Waismann, Estélio Gomberg
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Composição nutricional do cardápio de uma instituição de longa permanência de idosos maiores de 70 anos em Ponta Grossa / PR.

Rasbran, 2018
Em 2025, o Brasil ocupará o 6º lugar no ranking mundial com maior população idosa do mundo, sendo que o Estado e as Instituições de Longa Permanência de Idosos (ILPIs) ajudam as famílias a tomarem conta dos idosos.
Miriam Aparecida Taver de Jesus, Sunáli Batistel Szczerepa   +1 more
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Análise Centesimal Do Cardápio De Uma Instituição De Longa Permanência De Idosos: Pinhais (PR) [PDF]

Geriatrics, Gerontology and Aging
Objetivo: Comparar os nutrientes ofertados no cardápio de uma instituição de longa permanência de idosos com as recomendações Dietary Reference Intakes (DRIs).
Flávia Cristina Severo Grando, Cilene da Silva Gomes Ribeiro   +1 more
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