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β-caseínas A1 y A2 en leche bovina y bufalina: estado actual del conocimiento e implicaciones para la salud humana

open access: yesRevista de Producción Animal
Antecedentes: La β-caseína es la segunda proteína más abundante de la leche de los mamíferos y presenta diversas variantes genéticas. Las isoformas A1 y A2 despiertan especial interés por sus implicaciones para la salud humana. Objetivo.
Alina Mitat Valdés   +2 more
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Factores de hipoalergenicidad en la leche de cabras Criollas [PDF]

open access: yes, 2015
La producción láctea caprina se ha desarrollado recientemente en la Argentina, pero la leche de cabra tiene un menor consumo que la leche bovina debido a la falta de conocimiento de sus propiedades. La leche caprina es recomendada en nutrición infantil
Dayenoff, Patricio
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Evaluación de la incorporación de peptidasas del borde en cepillo del epitelio intestinal en la simulación de la digestión gastrointestinal in vitro de caseínas

open access: yes, 2017
Màster en Biotecnologia Alimentària.[ES]: El intestino dirige una serie de funciones vitales en el cuerpo humano, entre ellas la digestión/absorción de nutrientes.
Cruz Carrión, Álvaro
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Variantes genéticas de caseínas y β-lactoglobulina en el ganado Lucerna y su asociación con la calidad de la leche

open access: yes
This study aimed to evaluate the variation in the genes CSN1S1, CSN2, CSN1S2, CSN3 and LGB in the Lucerna breed (LUC). For this purpose, 94 LUC animals and 10 Hartón del Valle (HDV) animals were genotyped using the GGP™ Bovine 150 K chip, which contains ...
Rincón Flórez, Juan Carlos   +2 more
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