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Caracterización del alergeno principal de soja Gly m Bd 30K como proteína de reactividad cruzada con caseínas bovinas y su potencial aplicación en inmunoterapias [PDF]
, 2013 El objetivo general de este trabajo de tesis fue desarrollar diferentes metodologías que permitan explicar las bases moleculares de las alergias alimentarias a proteínas de leche de vaca y a soja e identificar potenciales proteínas de reactividad cruzada
Candreva, Ángela María
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Genotipado de proteínas lácteas en bovinos criollos de la región Junín [PDF]
, 2008 Trabajo presentado en 13° Congreso Latinoamericano de Genética y VI Congreso Peruano de Genética, Lima - Perú."Recursos Genéticos Latinoamericanos: Vida Para la Vida".En el marco de las actividades de investigación y caracterización de recursos ...
Veli Rivera, Eudosio A. +3 more
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Innotec, 2014 El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento.
Daniela Veronica Escobar Gianni +11 more
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Efeito de três ecótipos de Cynara cardunculus L. na proteólise do qeijo de Évora ao longo da maturação [PDF]
, 2018 O extrato aquoso da flor de Cynara cardunculus L. tem sido muito utilizado no fabrico de queijos DOP, estimulando a investigação da ação das enzimas deste extrato nas transformações bioquímicas do queijo.
Garrido, Ana Lúcia Serra Pires
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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Este estudo teve como objetivo correlacionar a atividade da plasmina e as concentrações de frações de caseína no leite longa vida (UAT) produzido em usina de beneficiamento do Estado de São Paulo.
Carlos Humberto Corassin +4 more
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Revista Científica, 2009 El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de etapa de lactación, mestizaje, época del año y número de partos sobre la producción de leche (PL), crioscopía (CR), pH, acidez titulable (AT), proteínas totales (PT) y caseínas (CA) en leche cruda ...
Wilfido José Briñez +4 more
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Estudio del comportamiento reológico de caseínas micelares reconstituidas [PDF]
, 2019 Las caseínas micelares son ingredientes de gran valor debido a sus propiedades nutricionales y tecnológicas (emulsificante, espumante, estabilizante).
Flores González, Tatiana
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Nutrición y alimentación de caprino de leche en sistemas intensivos de explotación
, 2014 La producción de leche (volumen), el contenido proteico (caseínas) y el contenido en materia grasa (perfil de ácidos grasos) de la leche adquieren una especial importancia, ya que influyen en el rendimiento quesero y el tipo de queso ...
Garcia Rebollar, Paloma +2 more
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Estudio de la actividad anticariogénica de yogures con niveles incrementados en caseinofosfopeptidos
, 2016 Los caseinofosfopéptidos (CPP) son componentes bioactivos formados por acción de enzimas tales como la tripsina, a partir de las caseínas. En este trabajo se evaluó la capacidad anticariogénica de yogures enriquecidos en CPP, utilizando hidroxiapatita ...
Heer, Lucía, Wolf, Irma Veronica
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Revista Colombiana de Biotecnología, 1999 Los niveles de proteínas y específicamente de caseínas de interés en los procesos industriales de la leche especialmente en la coagulación y cantidad de cuajo.
M. López, V. Hernández, L. Estrada
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