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EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A pré-acidificação do leite com CO2 para a fabricação de queijos pode trazer benefícios tecnológicos e econômicos. Ao contrário de outros ácidos, grande parte do ácido carbônico formado pela solubilização do CO2 é perdida durante o processo de ...
Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado, Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Luiz Carlos G. Costa Júnior   +5 more
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Alergia a la proteína de la leche de vaca

Revista Alergia México
La alergia a la proteína de la leche de vaca es el nombre que se le otorga a la reacción adversa derivada de los componentes proteicos de este líquido.
Elena Ortiz-Fonseca, Alejandro Hernández-Soto   +1 more
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EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
A pré-acidificação do leite com CO2 para a fabricação de queijos pode trazer benefícios tecnológicos e econômicos. Ao contrário de outros ácidos, grande parte do ácido carbônico formado pela solubilização do CO2 é perdida durante o processo de fabricação,
Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado, Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Luiz Carlos G. Costa Júnior   +5 more
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Formulación de barras nutricionales con proteínas lácteas: índice glucémico y efecto de saciedad

Nutrición Hospitalaria
Se ha estudiado el índice glicémico, la carga glicémica y el efecto de saciedad producido en adultos jóvenes (12 hombres y 8 mujeres) por el consumo de tres tipos de barritas nutricionales formuladas con proteínas lactoséricas (LS), caseínas (CS) o ...
Nadia Reyna, Rafael Moreno Rojas, Laura Mendoza, Karla Parra, Sergia Linares, Eduardo Reyna, Fernando Cámara Martos   +6 more
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ESTUDIO REOLÓGICO Y FÍSICO-QUÍMICO DE LOS SUEROS OBTENIDOS POR COAGULACIÓN ENZIMÁTICA DE LECHE CON DISTINTO CONTENIDO DE UREA

Anales (Asociación Física Argentina), 2013
e realizan determinaciones reológicas y físico-químicas para analizar el efecto del agregado de urea en las propiedades del suero lácteo extraído durante la coagulación enzimática de la leche, proceso base de la fabricación del queso.
B D Riquelme, A B Fontana, A Alessi, M Pires, C Gatti   +4 more
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Aptitud tecnológica de leche de cabra enriquecida en ácidos grasos poliinsaturados obtenida en una granja comercial de General Pueyrredón en el Sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina

Revista de la Facultad de Agronomía
La leche de cabra suplementada con aceites de girasol y pescado presenta un aumento en el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados (LAGPI) respecto a la leche de cabra no suplementada (LC), una disminución en el porcentaje de ácidos grasos saturados ...
Claudia Beatriz Dome, Lorena Mignino, Yasmín Carrión Sad, Sandra Medici, Darío Cabezas, María Alejandra Pereyra   +5 more
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PARAMETROS E DETERMINANTES DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CAPRINO

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011
O leite é o produto oriundo de ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais sadios, bem alimentados e descansados. Do ponto de vista físico – químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose ...
Janeanne Nascimento Silva, Anielle Chaves de Araújo, Esmeralda Paranhos dos Santos, João Paulo de Holanda Neto, Társio Thiago Lopes Alves   +4 more
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El papel de la insulina en la regulación de la síntesis de proteínas lácteas en bovinos O papel da insulina na regulação da síntese das proteínas lácteas em bovinos The role of insulin in the regulation of milky protein synthesis in cattle

Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2009
No obstante la importancia nutricional e industrial de las proteínas lácteas, aún no están completamente comprendidos los mecanismos que controlan su síntesis y concentración. Entre las distintas hormonas que regulan el metabolismo de la glándula mamaria,
Héctor J Correa C, Nancy P Echeverri R
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Complementos alimenticios funcionales: péptidos antihipertensivos procedentes de la leche

Farmacéuticos Comunitarios, 2011
Los complementos alimenticios representan una importante fuente de nutrientes esenciales y otros elementos. Últimamente, se está produciendo un aumento de su consumo relacionado con la importancia que está adquiriendo el autocuidado de la salud, donde el
Gómez Sala B, Díaz Freitas B, Rodríguez Martínez MJ   +2 more
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Ação da plasmina sobre as caseínas equinas.

, 2019
A criação de éguas leiteiras tem apresentado grande interesse em alguns países da Europa em decorrência da possível utilização deste leite como cosméticos, medicamentos e alimentos dietéticos. Um conhecimento mais substancial das propriedades bioquímicas
POIRSON, C., GAILLARD, J. L., HUMBERT, G., EGITO, A. S. do, MICLO, L., GIRARDT, J. M.   +5 more
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