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Frecuencia del polimorfismo β-lactoglobulina en una población de ganado Holstein de la Sabana de Bogotá

Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2009
El departamento de Cundinamarca participa con aproximadamente 27% de la producción de leche en Colombia, con desventajas competitivas en cuanto a la calidad del producto (proteína, grasa y sólidos totales); lo cual influye en su participación en el ...
Paola Cuartas Otálora, Gina Alessandra Garzón, Gloria Patricia Barrera   +2 more
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Polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina e produção de leite em bovinos Kappa-casein and beta-lactoglobulin genetic polymorphisms and milk yield in bovines

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
As variantes gênicas da beta-lactoglobulina (β-LG) e da kappa-caseína (κ-CN) bovinas são associadas à produção, qualidade e características de processamento do leite.
A.T. Stipp, P.R. Bignardi, R.C. Poli-Frederico, K. Sivieri, M.R. Costa   +4 more
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Efeito dos genótipos para alphaS1-caseína sobre as frações proteicas e lipídicas do leite de cabra Effect of genotypes for αs1-casein on proteic and lipidic fractions in goat milk

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2009
O alto polimorfismo encontrado no lócus do gene da αS1-caseína em caprinos, classificado em quatro níveis de expressão - alto, médio, baixo e nulo -, está associado à produção de 3,6; 1,6; 0,6 e 0g/L/alelo, respectivamente.
M.M.C. Silva, R.A. Torres, M.T. Rodrigues, M.A.M. Soares, A.C.M. Magalhães, S.P. Silva, T.S. Silveira   +6 more
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Proteólisis de la leche cruda almacenada en frío. Efecto de las enzimas proteolíticas sobre la integridad de las caseínas

Revista Científica, 2010
Con la finalidad de evaluar el efecto de las enzimas proteolíticas sobre la integridad de las caseínas, se midió la proteólisis cualitativa y cuantitativamente.
Lourdes Guerrero, Sol Román, Lidis Pacheco   +2 more
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Efeito da gordura protegida sobre a produção e composição do leite em ovelhas da raça Bergamácia Effect of bypass fat on milk production and composition in Bergamasca ewes

Revista Brasileira de Zootecnia, 2010
Objetivou-se avaliar o efeito da gordura protegida sobre a produção e composição do leite em ovelhas da raça Bergamácia. Utilizaram-se 77 ovelhas distribuídas, por ordem de parição e idade, em duas dietas: uma composta de silagem de milho e concentrado ...
Monalissa de Melo Stradiotto, Edson Ramos de Siqueira, Rodrigo Martins de Souza Emediato, Sirlei Aparecida Maestá, Marcela Buosi Martins   +4 more
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Alergia a la proteína de la leche de vaca

Revista Alergia México
La alergia a la proteína de la leche de vaca es el nombre que se le otorga a la reacción adversa derivada de los componentes proteicos de este líquido.
Elena Ortiz-Fonseca, Alejandro Hernández-Soto   +1 more
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EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
A pré-acidificação do leite com CO2 para a fabricação de queijos pode trazer benefícios tecnológicos e econômicos. Ao contrário de outros ácidos, grande parte do ácido carbônico formado pela solubilização do CO2 é perdida durante o processo de fabricação,
Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado, Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Luiz Carlos G. Costa Júnior   +5 more
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Formulación de barras nutricionales con proteínas lácteas: índice glucémico y efecto de saciedad

Nutrición Hospitalaria
Se ha estudiado el índice glicémico, la carga glicémica y el efecto de saciedad producido en adultos jóvenes (12 hombres y 8 mujeres) por el consumo de tres tipos de barritas nutricionales formuladas con proteínas lactoséricas (LS), caseínas (CS) o ...
Nadia Reyna, Rafael Moreno Rojas, Laura Mendoza, Karla Parra, Sergia Linares, Eduardo Reyna, Fernando Cámara Martos   +6 more
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ESTUDIO REOLÓGICO Y FÍSICO-QUÍMICO DE LOS SUEROS OBTENIDOS POR COAGULACIÓN ENZIMÁTICA DE LECHE CON DISTINTO CONTENIDO DE UREA

Anales (Asociación Física Argentina), 2013
e realizan determinaciones reológicas y físico-químicas para analizar el efecto del agregado de urea en las propiedades del suero lácteo extraído durante la coagulación enzimática de la leche, proceso base de la fabricación del queso.
B D Riquelme, A B Fontana, A Alessi, M Pires, C Gatti   +4 more
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Aptitud tecnológica de leche de cabra enriquecida en ácidos grasos poliinsaturados obtenida en una granja comercial de General Pueyrredón en el Sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina

Revista de la Facultad de Agronomía
La leche de cabra suplementada con aceites de girasol y pescado presenta un aumento en el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados (LAGPI) respecto a la leche de cabra no suplementada (LC), una disminución en el porcentaje de ácidos grasos saturados ...
Claudia Beatriz Dome, Lorena Mignino, Yasmín Carrión Sad, Sandra Medici, Darío Cabezas, María Alejandra Pereyra   +5 more
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