Perfil eletroforético qualitativo das proteínas do leite de vacas submetidas a manejo aversivo [PDF]
Revista Thema, 2012 Existem poucos trabalhos que avaliem a influência do manejo na qualidade do leite e, ainda, com resultados pouco conclusivos. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do manejo aversivo no perfil eletroforético qualitativo das caseínas do leite.
Mônica Daiana de Paula Peters +5 more
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INFLUENCIA DE LAS BACTERIAS PSICRÓTROFAS EN LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA LECHE [PDF]
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2007 La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos,pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de losmicroorganismos psicrótrofos, que son aquellos que crecen a ...
C F Novoa, L P Restrepo
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Fracción de caseínas y ácidos grasos en la leche bovina: categoría animal, la memoria metabólica y el biotipo lechero [PDF]
, 2010 Esta tesis tuvo como objetivo evaluar el efecto de la nutrición preparto y el biotipo lechero sobre las fracciones de caseínas y/o ácidos grasos (AG) en leche bovina.
Artegoitía Etcheverry, Virginia María
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Ação Proteolítica de Bactérias Psicrotróficas nas Caseínas do Leite Bovino / Proteolytic Action of Psychrothrophic Bacteria in Bovine Milk Caseins [PDF]
, 2020 A refrigeração do leite cru propicia a multiplicação da microbiota psicrotrófica proteolítica contaminante, que é capaz de hidrolisar as caseínas, com consequentes problemas tecnológicos e econômicos para a indústria.
Condé, Patrícia Rodrigues +6 more
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Estructura, propiedades y genética de las caseínas de la leche: una revisión
, 2022 La leche es un alimento esencial para los humanos y una de sus importancias radica en el contenido de proteínas lácteas. Las proteínas más frecuentes en este preciado líquido son las caseínas (αS1-caseína, αS2-caseína, β-caseína y κ-caseína), las cuales ...
Padilla Doval, Jonathan +1 more
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Polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina e produção de leite em bovinos
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 As variantes gênicas da beta-lactoglobulina (β-LG) e da kappa-caseína (κ-CN) bovinas são associadas à produção, qualidade e características de processamento do leite.
A.T. Stipp +4 more
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Caseinato de sódio como chaperona das proteínas do soro do leite sob aquecimento ôhmico [PDF]
, 2018 As caseínas, β- lactoglobulina e α- lactalbumina são as principais proteínas do leite. Quando aquecidas, acima de determinada temperatura, as proteínas globulares agregam-se devido à exposição e agregação de grupos hidrofóbicos, porém na presença de ...
Pereira, Ricardo Nuno Correia +7 more
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Micelas de caseína: dos monômeros à estrutura supramolecular
Brazilian Journal of Food Technology, 2019 Resumo A importância primária das micelas de caseína reside no fato de que os processos empregados na transformação do leite em quaisquer de seus derivados dependem, direta ou indiretamente, de sua estabilidade ou de sua desestabilização controlada ...
Naaman Nogueira Silva +4 more
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Utilización de las proteínas séricas y caseínas como suplementos dietéticos para la prolongación del efecto de saciedad en mujeres obesas [PDF]
, 2016 Se estudió el consumo de tres tipos de suplementos, proteínas del lactosuero, caseínas y maltodextrinas (control) en la disminución de la ingesta energética y prolongación del efecto de saciedad de 60 mujeres obesas.
Moreno-Rojas,Rafael +6 more
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Nutrición HospitalariaSe estudió el consumo de tres tipos de suplementos, proteínas del lactosuero, caseínas y maltodextrinas (control) en la disminución de la ingesta energética y prolongación del efecto de saciedad de 60 mujeres obesas.
Nadia Reyna +6 more
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