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Aquaculture Nutrition, Volume 2022, Issue 1, 2022., 2022 This study investigated the effect of different dietary selenium (Se) sources on the growth performance, antioxidant capacity, gut microbiota, and molecular responses of the Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei. Four Se sources (sodium selenite, L‐selenomethionine, selenium yeast, or Se nanoparticles) were added to purified diets to 0.4 mg Se/kg ...
Qiuran Yu +8 more
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TecnoLógicas, 2021 La creciente demanda de alimentos de alto valor nutricional ha inclinado el consumo de lácteos de leche bovina por leche proveniente de otras especies de rumiantes; no obstante, la fracción proteica de la leche es relativamente constante y se compone de ...
Jorge A. Barrero +3 more
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Valoración de las fracciones de caseínas en leche de cabra Criolla y Saanen
Ciencia Veterinaria, 2021 El objetivo del presente trabajo fue contrastar los porcentajes de las diferentes fracciones de caseína en leche de cabras Criollas y Saanen. Para ellos se evaluaron 6 cabras adultas de cada raza de una gana-dería comercial, ubicada en ...
Dayenoff P +3 more
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The FASEB Journal, Volume 34, Issue 7, Page 9727-9739, July 2020., 2020 Abstract Dairy intake, as a source of branched‐chain amino acids (BCAA), has been linked to a lower incidence of type‐2‐diabetes and increased circulating odd‐chain fatty acids (OCFA). To understand this connection, we aimed to investigate differences in BCAA metabolism of leucine and valine, a possible source of OCFA, and their role in hepatic ...
Christopher A. Bishop +3 more
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Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2019 Introducción. Se ha demostrado que el caseinato de sodio y sus componentes (caseínas α, β y κ) inhiben la proliferación de la línea celular hematopoyética de ratón 32D clone 3 (32Dcl3) e inducen su diferenciación hacia macrófagos.
Benny Weiss-Steider +5 more
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Estructura, propiedades y genética de las caseínas de la leche: una revisión
, 2022 La leche es un alimento esencial para los humanos y una de sus importancias radica en el contenido de proteínas lácteas. Las proteínas más frecuentes en este preciado líquido son las caseínas (αS1-caseína, αS2-caseína, β-caseína y κ-caseína), las cuales ...
Padilla Doval, Jonathan +1 more
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Ação Proteolítica de Bactérias Psicrotróficas nas Caseínas do Leite Bovino / Proteolytic Action of Psychrothrophic Bacteria in Bovine Milk Caseins [PDF]
, 2020 A refrigeração do leite cru propicia a multiplicação da microbiota psicrotrófica proteolítica contaminante, que é capaz de hidrolisar as caseínas, com consequentes problemas tecnológicos e econômicos para a indústria.
Condé, Patrícia Rodrigues +6 more
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Association of casein micelle size and enzymatic curd strength and dry matter curd yield
Ciência Rural, 2019 : The aim of the present study was to explore the association between milk protein content and casein micelle size and to examine the effects of casein micelle size on enzymatic curd strength and dry matter curd yield using reduced laboratory-scale ...
Denise Ribeiro de Freitas +5 more
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Polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina e produção de leite em bovinos
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 As variantes gênicas da beta-lactoglobulina (β-LG) e da kappa-caseína (κ-CN) bovinas são associadas à produção, qualidade e características de processamento do leite.
A.T. Stipp +4 more
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Micelas de caseína: dos monômeros à estrutura supramolecular
Brazilian Journal of Food Technology, 2019 Resumo A importância primária das micelas de caseína reside no fato de que os processos empregados na transformação do leite em quaisquer de seus derivados dependem, direta ou indiretamente, de sua estabilidade ou de sua desestabilização controlada ...
Naaman Nogueira Silva +4 more
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