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Proceso de malteado de Amaranthus hypochondriacus como adjunto en la elaboración de cerveza artesanal

JÓVENES EN LA CIENCIA
Este artículo explora la integración de amaranto en la elaboración de cervezas artesanales, un tema decreciente interés en la industria cervecera debido a la búsqueda de ingredientes alternativos y nutritivos quepuedan diversificar y enriquecer el perfil
Litzy Marian Aguilar Flores, Mariana Susana Gutiérrez Chávez, Sarah Michelle López Bocanegra, Leonardo de Jesús Palacios Ramírez, Jaime Ramírez Acosta, Iris Monserrat Rivas García, Adan Topiltzin Morales Vargas   +6 more
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Evaluación de extractos fermentables para el enriquecimiento de mosto cervecero en la fabricación de cerveza artesanal.

MQRInvestigar
En la era de la innovación, la industria cervecera busca constantemente renovarse ofreciendo productos únicos y de calidad, la búsqueda de nuevas formas de enriquecer el mosto cervecero ha llevado a la adopción de técnicas innovadoras como el uso de ...
Steven Fernando López-Pérez, Jorge leodan Loor-Zambrano, Ubio Eduardo Alcívar-Cedeño   +2 more
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Aplicación de técnicas de control fermentativo para determinar la eficiencia de atenuación en la elaboración de cerveza artesanal

MQRInvestigar
Este estudio evaluó la aplicación de diferentes técnicas de control fermentativo aplicado a tres tipos de levadura (LAGER, ALE S05 y ALE S04) en diversas variables críticas durante la fermentación de cerveza y su atenuación, las cepas escogidas ...
Pedro Alberto Tubay-Sánchez, Joshue Nicolae Chevez-Macías, Ubio Eduardo Alcívar-Cedeño, Diego Munizaga-Párraga   +3 more
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Producción de bioestimulantes de crecimiento de especies de uso forestal y comercial a partir del proceso de biotransformación de granos gastados de cerveza artesanal con Lactobacillus rhamnosus

Tendencias en energías renovables y sustentabilidad
Este trabajo presenta el proceso fermentativo probiótico realizado con Lactobacillus rhamnosus al que fueron sometidos residuos lignocelulósicos, granos gastados de cerveza artesanal, generando un producto de valor agregado como lo son bioestimulantes ...
Phoebe Sabrina Rodríguez Ortega, Joaquín Estrada García, Alejandro Alvarado Lassman, Juan Manuel Méndez Contreras   +3 more
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Sorbitos y sabores: Cerveza artesanal y comida

Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA
La cerveza artesanal es una experiencia de sabores y aromas intensos para consumidores exigentes que buscan bebidas de alta calidad para maridar sus alimentos y vivir una experiencia gastronómica única con platillos típicos regionales.
Ulin Antobelli Basilio Cortes, Lourdes González Salitre   +1 more
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Cerveza artesanal como producto turístico gastronómico en Catalunya

2020
El mercado de la cerveza artesanal en Catalunya crece cada año y con él, nuevas formas de presentar el producto al público, con la creación de diferentes ofertas para satisfacer la demanda. Tendencia mundial con poca literatura dedicada, el turismo cervecero ofrece el contacto con experiencias exclusivas junto con la difusión del consumo de productos ...
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Factores relevantes en la competitividad de la industria de producción de cerveza artesanal en Colombia

Fabio Blanco-Mesa, Jheisson A. Abril-Teatin, Luis Alberto Nemojón-Puentes, Dianny Fernández-Samacá   +3 more
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Cerveza artesanal en Colombia segmentación del mercado

2010
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