Evaluación del efecto de dos niveles de pH con dos condiciones iniciales de oxígeno en el contenido de compuestos fenólicos y sulfitos en vino cabernet sauvignon [PDF]
, 2013 52 p.Los compuestos fenólicos le otorgan variadas características organolépticas al vino tinto y son los principales reactantes que se oxidan en presencia de oxígeno generando una serie de reacciones químicas que pueden deteriorar su calidad.
Laurie Gleisner, Víctor Felipe (Prof. Guía) +2 more
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Compuestos fenólicos alimentarios y su relación con biomarcadores de inflamación en personas con enfermedades cardiometabólicas. [PDF]
, 2017 Introducción: Los compuestos polifenólicos poseen propiedades benéficas que podrían prevenir las enfermedades cardiometabólicas (ECM). Objetivo: Analizar la relación entre indicadores de inflamación, ingesta de compuestos fenólicos y factores de ...
Almeida Torres, María Emilse +1 more
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Actividad antioxidante de extractos metanólicos y acuosos de distintas variedades de maíz mexicano
Nova Scientia, 2014 En este estudio se determinó la actividad antioxidante y capacidad de inhibir la formación y acción de radicales libres, y contenido de compuestos fenólicos totales y antocianinas de extractos acuosos y metanólicos de distintas variedades de maíz ...
L. Xóchitl López-Martínez +1 more
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Antioxidant properties of wine polyphenols and their biologic/preventive usage [PDF]
, 2015 Proyecto de Fin de Grado en Biotecnología realizado por Lourdes Fuente Marín en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).[ES]: Los polifenoles, pertenecen a un amplio grupo de metabolitos secundarios presentes tanto en la ...
Fuente Marín, Lourdes
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Escobajos de la vid como fuente de compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes [PDF]
, 2019 Winemaking industry generates considerable amounts of bunch stems that are usually wasted despite their potential value as source of bioactive compounds. Phenolic profiles and antioxidant capacity (AC) of bunch stem extracts from eight grape varieties of
Bottini, Ambrosio Rubén +2 more
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Study about antioxidant capacity of leave extract of "Moringa oleifera" from different geographic origin [PDF]
, 2017 Traballo fin de grao (UDC.CIE). Bioloxía. Curso 2016/2017[Resumen] En nuestro estudio, se buscó comparar la capacidad antioxidante del polvo de hoja de Moringa oleifera Lam. de diferentes orígenes geográficos (Galicia y Guinea).
García Hernández, Rafael
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ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, COMPOSICIÓN NUTRIMENTAL Y FUNCIONAL DE FLORES COMESTIBLES DE DALIA
Revista Chapingo Serie Horticultura, 2014 En México, las flores de dalia son comúnmente consumidas en diferentes tipos de platillos. Sin embargo, no existen reportes sobre sus características como alimento funcional.
Estrella Lara-Cortés +5 more
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Compuestos antioxidantes en papa diploide: Efecto de la aplicación foliar de magnesio y manganeso
Agronomía Colombiana, 2020 La papa es una buena fuente de compuestos con alta actividad antioxidante como los ácidos fenólicos, las antocianinas y los carotenoides, cuyos contenidos se pueden ver afectados por prácticas agronómicas como la fertilización.
María Margarita López-Rodríguez +1 more
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Caracterización fenólica de miel de mielada [PDF]
, 2018 La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera a partir del néctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas, que las abejas ...
López Villalobos, Marta
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Análisis de oxidaciones controladas en mostos y vinos [PDF]
, 2017 La evolución del mercado actual de los vinos está dirigida principalmente a la elaboración de vinos de alto contenido polifenólico, con color intenso, mucho cuerpo y equilibrados.
Arriola, Ailen, Tapia, María Luisa
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