Results 11 to 20 of about 184,231 (179)

Influência das condições ambientais sobre os manipuladores e sua relação com a contaminação dos alimentos

Revista Principia, 2015
Este estudo tem como objetivo avaliar a influência das condições ambientais (térmicas, acústicas e lumínicas) sobre o bem-estar dos manipuladores de alimentos durante o desempenho das atividades de produção e sua relação com a contaminação microbiológica
Liz Jully Hiluey Correia, Márcia Roseane Targino de Oliveira, Wallace Barbosa do Nascimento, Ane Josana Dantas Fernandes   +3 more
doaj   +1 more source

Doenças transmitidas por alimentos causadas por Salmonella spp. em ovos comerciais

Pubvet, 2022
A bactéria Salmonella spp. é um dos principais agentes etiológicos de DTA (doenças transmitidas por alimentos) no Brasil e no mundo, nas quais os ovos e os produtos à base de ovos estão envolvidos em diversos surtos.
Tatiana Pacheco Rodrigues
doaj   +1 more source

CONHECIMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS SOBRE HIGIENE PESSOAL E BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Revista UniVap, 2017
As refeições produzidas em Unidades de Alimentação e Nutrição-UAN escolares devem atender as necessidades nutricionais dos alunos, oferecendo-lhes além de alimentos adequados nos aspectos sensoriais e nutricionais, produtos seguros em relação às ...
Luara Thabata Alves Boaventura, Liliane Pereira Frades, Márcia Lopes Weber, Bruna Oliveira Silva Pinto   +3 more
doaj   +1 more source

Avaliação e monitoramento dos níveis de contaminação por resíduos de agrotóxicos em alimentos de origem vegetal comercializados no Estado de Minas Gerais, Brasil

, 2021
Nos ultimos anos, tem sido crescente a preocupacao dos consumidores com a presenca de residuos de agrotoxicos em alimentos, principalmente em vegetais frescos.
M. C. Ribeiro, Alisson Martins Ramos, Vanessa Alves Ferreira, Geraldo Lucchese, C. Fante   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Detecção e quantificação de soja geneticamente modificada em géneros alimentícios, comercializados em Portugal, para consumo humano [PDF]

, 2009
A biotecnologia permite modificar geneticamente plantas e animais, dando origem a organismos geneticamente modificados (OGM). Os benefícios e potenciais riscos relacionados com os transgénicos são controversos, pelo que o consumidor tem direito a decidir
Brito, Miguel, Faustino, Rita, Loureiro, Marta, Mendes, Lino, Sousa, Ana   +4 more
core   +2 more sources

FATORES QUE CONTRIBUEM PARA A CONTAMINAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS POR BACTÉRIAS PATOGÊNICAS

Alimento seguro em foco: cuidados com a higiene de frutas e hortaliças para a prevenção de surtos alimentares, 2021
As doenças de origem alimentar são caracterizadas pela ingestão de alimentos e/ou água, com a presença de contaminantes (químicos, físicos ou biológicos) que chegam até o organismo e afetam a saúde de forma individual ou em grupo.
Keciane da Conceição Ferreira, Derlani da Silva Soares, Gleice Ferreira da Costa da Cruz, Gláucia de Cássia Xavier da Cruz, Simone Kelly Rodrigues Lima   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Microscopic analysis of "prato", "mussarela" and "mineiro" cheese sold in street markets of the City of S. Paulo, Southeastern Brazil

Revista de Saúde Pública, 1997
INTRODUCTION: Cheese should be produced from ingredients of good quality and processed under hygienic conditions. Further, cheese should be transported, stored and sold in an appropriate manner in order to avoid, among other things, the incorporation of ...
Marlene Correia, Maria José Roncada
doaj   +1 more source

Segurança de alimentos: importância de informação e uso de boas práticas de fabricação no processo produtivo

Brazilian Journal of Development, 2023
OBJETIVOS:Analisar e explanar a importância de boas práticas de fabricação em produção e manuseio de alimentos, com foco em alimentos de rua. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Os objetivos específicos do presente estudo foram: discorrer sobre as principais ...
Vladimir Felipe Rodrigues Françoso, Beatriz Nascimento Pereira Da Silva, Geandra de Morais Cirico, J. L. F. Fontes   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Ocorrência de Aeromonas spp. em alimentos de origem animal e sua importância em saúde pública

Arquivos do Instituto Biológico, 2015
Aeromonas spp. são bactérias Gram negativas, opor-tunistas, de natureza ubíqua, isoladas principalmente de amostras de água. Até o presente momento foram reconhecidas 31 espé-cies, sendo as de maior importância médica Aeromonas hydrophila, Aeromonas ...
Alana Borges Tavares, Natacha Deboni Cereser, Cláudio Dias Timm   +2 more
doaj   +1 more source

Contaminação por enteroparasitas em hortaliças comercializadas nas feiras livres da cidade de Santarém, Pará, Brasil

Conjecturas, 2023
As hortaliças estão ocupando cada vez mais espaço nas refeições dos brasileiros. Entretanto, esses alimentos, quando contaminados pelo meio ambiente ou pelo processo de manipulação, favorecem a cadeia de transmissão de parasitoses intestinais.
Gabriela Reis Duarte, Erika Maria Silva Gonzaga, Emily Karine Martins Mota, Evellyn Monick da Silveira Aguiar, T. Siebert   +4 more
semanticscholar   +1 more source