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Cronobacter spp.: infecções, ocorrência e regulação em alimentos ‒ uma revisão no Brasil
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo Cronobacter é uma bactéria oportunista, associada a infecções em neonatos devido ao consumo de fórmulas infantis desidratadas. Atualmente, sabe-se que Cronobacter pode causar infecções em indivíduos de qualquer idade, sendo, em idosos, a sua maior
Marcelo Luiz Lima Brandão +2 more
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Revista UniVap, 2015 O aumento da procura por alimentos prontos para consumo incentiva o desenvolvimento de novas tecnologias para o processamento de alimentos. Dentro desse contexto, alimentos frescos atraem os consumidores, promovendo a ascensão de produtos de conveniência
Gracielle Gesteira Rocha +5 more
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Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana
Revista de Saúde Pública, 2002 OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar
Eloisa Dutra Caldas +2 more
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Revista Contexto & Saúde, 2017 Introdução: Os estudantes universitários passam maior parte do seu tempo na universidade e utilizam as lancherias como as principais fornecedoras dos alimentos.
Roberta Weber da Silva +4 more
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Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas
Revista de Saúde Pública, 2002 O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir ...
Alessandra Lucca +1 more
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PESQUISA DE CAMPYLOBACTER SPP. EM CARNES DE FRANGO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CAMPO MOURÃO-PR
Alimentos e Nutrição, 2012 A campilobacteriose causa um grande impacto na saúde pública em todo o mundo, sendo em muitos pa- íses a causa mais frequente de gastroenterite em humanos causada por alimentos.
Karina de Oliveira GONÇALVES +4 more
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Identificação de aflatoxinas em paçocas de amendoim comercializadas na cidade de Lavras-MG
Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, 2014 Os alimentos estão sujeitos à contaminação por substâncias químicas, dentre elas, as aflatoxinas, as quais são potencialmente carcinogênicas, A presença de tais substâncias nos alimentos constitui importante risco para a população, tanto humana quanto ...
Maéve Carvalho Ferreira +2 more
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Evidência, 2012 O queijo Minas Frescal possui características físico-químicas adequadas para o crescimento de microrganismos e tem sido frequentemente associado a várias doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
Eliandra Mirlei Rossi +4 more
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Bioscience Journal, 2011 Investigações epidemiológicas demonstram que a situação socioeconômica de uma população é um fator importante na prevalência de parasitoses intestinais e, no Brasil, a contaminação de hortaliças por dejetos humanos é uma das principais vias de ...
Alessandro Camilo Neres +8 more
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Bioscience Journal, 2013 No Brasil, as parasitoses intestinais estão entre os problemas mais comumente diagnosticados em saúde pública. Essas doenças são amplamente difundidas em virtude da precariedade das condições sanitárias, e as hortaliças servem como um dos principais ...
Bruno Ramos França +2 more
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