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Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas

Revista de Saúde Pública, 2002
O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir ...
Alessandra Lucca, Elizabeth Aparecida FS Torres   +1 more
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O impacto de biofilmes microbianos na higiene e segurança alimentar [PDF]

, 2015
Em 2012 foram reportados na União Europeia 5363 surtos de origem alimentar, resultando em 55453 casos humanos, os quais causaram 5118 hospitalizações e 41 mortes [1].
Azeredo, Joana, Rodrigues, Diana, Romeu, Maria João L., Teixeira, P.   +3 more
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Aflatoxins and ochratoxin A in food and the risks to human health [PDF]

, 2002
OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta.
Caldas, Eloisa Dutra, Oliveira, João Nascimento, Silva, Saulo Cardoso   +2 more
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Estudo da ocorrência de enteroparasitas em hortaliças comercializadas na região metropolitana de São Paulo, SP, Brasil: I - Pesquisa de helmintos

Revista de Saúde Pública, 1992
Hortaliças in natura, comercializadas na região metropolitana de São Paulo, SP (Brasil), foram analisadas através de metodologia própria, visando à pesquisa e à identificação de formas de transmissão de helmintos intestinais de interesse médico.
Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Pedro Manuel Leal Germano   +1 more
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Identificação de aflatoxinas em paçocas de amendoim comercializadas na cidade de Lavras-MG

Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, 2014
Os alimentos estão sujeitos à contaminação por substâncias químicas, dentre elas, as aflatoxinas, as quais são potencialmente carcinogênicas. A presença de tais substâncias nos alimentos constitui importante risco para a população, tanto humana quanto ...
Maéve Carvalho Ferreira, Daniela Fernanda Freitas, Edimar Agnaldo Moreira   +2 more
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Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas Frescal comercializados em supermercados da região Extremo-Oeste de Santa Catarina, Brasil

Evidência, 2012
O queijo Minas Frescal possui características físico-químicas adequadas para o crescimento de microrganismos e tem sido frequentemente associado a várias doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
Eliandra Mirlei Rossi, Dryeli Zilli, Diane Scapin, Margarida Flores Roza-Gomes, Jane Mary Lafayette Neves Gelinski   +4 more
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Tilosina: um importante antibiótico não monitorado em leite no Brasil

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2013
A introdução de agentes antimicrobianos na alimentação animal revolucionou a produção de alimentos no mundo, porém o uso indiscriminado desses agentes podem provocar agravos à saúde da população.
Rafaela Pinto da Costa, Bernardete Ferraz Spisso, Mararlene Ulberg Pereira, Mychelle Alves Monteiro, Rosana Gomes Ferreira, Betânia de Souza Carlos, Angélica Castanheira de Oliveira   +6 more
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Enteroparasitos em amostras de alface (Lactuva sativa var. crispa) , no município de Anápolis, Goiás, Brasil

Bioscience Journal, 2011
Investigações epidemiológicas demonstram que a situação socioeconômica de uma população é um fator importante na prevalência de parasitoses intestinais e, no Brasil, a contaminação de hortaliças por dejetos humanos é uma das principais vias de ...
Alessandro Camilo Neres, Adriano Honorato Nascimento, Kaley Ricardo Moura Lemos, Eduardo Lopes Ribeiro, Vanessa Oliveira Leitão, Jaqueline Bento Pereira Pacheco, Danielle de Oliveira Diniz, Roqueline Ametila e Glória Martins de Freitas Aversi-Ferreira, Tales Alexandre Aversi-Ferreira   +8 more
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Ocorrência de enteroparasitos e coliformes termotolerantes nas mãos de manipuladores de alimentos de um hospital de ensino

Cadernos de Saúde Coletiva, 2018
Resumo Introdução Manipuladores de alimentos que trabalham em hospitais frequentemente fornecem alimentos a indivíduos com imunidade reduzida, os quais são mais suscetíveis à aquisição de doenças infecciosas de origem alimentar.
Renata Campos Leão, Álisson de Carvalho Gonçalves, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Anderson Assunção Andrade, Marlene Cabrine dos Santos Silva, Márcia Benedita de Oliveira Silva   +5 more
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8ª Reunião Anual PortFIR “Qualidade da Informação Alimentar. Um ingrediente da sua alimentação”: resumo da reunião [PDF]

, 2015
Resumo da 8ª Reunião Anual PortFIR, subordinada ao tema: “Qualidade da Informação Alimentar. Um ingrediente da sua alimentação”. A reunião foi realizada pelo Departamento de Alimentação e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, em ...

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