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Levantamento de aditivos alimentares em produtos alimentícios voltados para o público infantil
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2021 O consumo de alimentos ultraprocessados pode ser especialmente prejudicial na infância, uma vez que as crianças são consideradas mais vulneráveis aos efeitos dos aditivos alimentares. Objetivou-se avaliar, de acordo com a informação presente nos rótulos,
Luiza Vargas Mascarenhas Braga +2 more
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Verificação de corantes por meio da rotulagem de alimentos destinados ao público infantil
Research, Society and Development, 2020 O presente estudo teve por objetivo verificar a presença dos principais corantes utilizados nos produtos alimentícios destinados ao público infantil por meio da rotulagem. Trata-se de um estudo de caráter exploratório, descritivo e quantitativo realizado em estabelecimentos comerciais do município de Teresina-PI. A verificação dos corantes foi por meio
Francisco das Chagas Douglas Almeida de Sousa +7 more
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Determinação quantitativa de corantes artificiais em alimentos
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1988 Foi estudada a determinação quantitativa de corantes artificiais em 55 amostras de alimentos comprados no comércio da cidade de São Paulo: balas, pós para pudim, pós para refresco, pós para sobremesa de gelatina, iogurtes, sorvetes e xarope de groselha.
Mickiko Y. Takahashi +2 more
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Estudo polarográfico de alguns corantes usados em alimento
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1972 Os Autores estudaramm o comnportamento polarográfico de alguns corantes permitidos em alimentos. A redução polarográfica foi realizada em meio tamponado de diferentes pH e ondas polarográficas definidas somente para corantes do tipo azóico. Observaram um aumento, em valor negativo, do potencial de meia onda com o aumento do pH para cada corante.
Germínio Nazário, Odair Zenebon
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Ciência Rural, 2005 As clorofilas são pigmentos verdes, comuns em todas as células fotossintéticas. Por sua estrutura química ser instável, são facilmente degradadas, resultando em produtos de decomposição que modificam a percepção e qualidade dos alimentos.
Nivia Maria Streit +3 more
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Holos, 2021 O objetivo do presente trabalho foi desenvolver um iogurte desnatado com potencial funcional, saborizado com geleia de figo da índia. Foram analisadas as características físico-químicas da polpa do figo da índia, do leite UHT desnatado e do iogurte ...
Bárbara Moreira Silva +6 more
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Subsídios para o estabelecimento de metodologia para o controle de corantes naturais em alimentos
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1986 Dezessete amostras de corante urucum, 6 de cúrcuma, 9 de cochonilha, 10 de vermelho de beterraba, 4 de antocianinas de casca de uva e 4 de clorofilina cúprica, num total de 50 amostras de corantes naturais, foram analisadas para verificar se estes corantes atendiam às Normas de Identidade e Qualidade estabeleci das pela "Food Agricultural Organization ...
Helena Yuco Yabiku +3 more
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ESTUDO PROSPECTIVO DA Curcuma longa L. COM ÊNFASE NA APLICAÇÃO COMO CORANTE DE ALIMENTOS
Cadernos de Prospecção, 2013 A cúrcuma é uma planta pertencente à família Zingiberaceae, encontrada nos rizomas de Curcuma longa L., com propriedade corante e uma diversidade de aplicações nos diferentes setores da indústria. O objetivo principal deste trabalho foi realizar um mapeamento tecnológico para avaliar o panorama mundial da utilização da cúrcuma nos setores industriais ...
Muniz Bezerra, Priscilla Quênia +3 more
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ADITIVOS ALIMENTARES COMUNS AOS COSMÉTICOS - IMPORTÂNCIA CLÍNICA
Revista da Sociedade Portuguesa de Dermatologia e Venereologia, 2014 Os aditivos alimentares são substâncias que modificam as propriedades dos alimentos sendo classificadas em: antioxidantes; corantes; emulsionantes, espessantes e gelificantes; aromas e especiarias; conservantes e estabilizadores.
Leonor Paulos Viegas +1 more
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Determinação de metais presentes em corantes e pigmentos utilizados em embalagens para alimentos
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2004 Entre os aditivos presentes na formulação de embalagens para alimentos, principalmente embalagens plásticas, incluem-se as substâncias que conferem coloração, classificadas como corantes ou pigmentos, dependendo de sua solubilidade ou não no polímero. Sua adição em materiais para embalagens satisfaz uma exigência estética e tecnológica.
Odair Zenebon +6 more
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