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Production of dulce de leche: The effect of starch addition
LWT - Food Science and Technology, 2015 This study evaluated the effect of addition of modified starch on the characteristics of dulce de leche, being conducted in two phases. In the initial phase, starches were evaluated for their ability to provide viscosity in model solutions representing the composition of dulce de leche during processing, thus evaluating the effect of solid ...
Fernanda Lopes da Silva +7 more
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La cajeta, un dulce de leche de cabra
, 2018 La cajeta es un producto lácteo con características muy particulares que se consume en México y que tiene presentaciones análogas en América Latina, tales como el dulce de leche en Argentina y el arequipe en Colombia, por mencionar algunos. Entre sus principales características está que se elabora con leche de cabra a la que se le agrega glucosa, se le
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Propuesta para la elaboración de una bebida láctea energizante a partir del lactosuero en la empresa Casalac [PDF]
, 2017 The present work presents a proposal for the elaboration of an energy drink through the use of the nutritional properties of whey, which are obtained as a by-product in the cheese production of the company Casalac, located in the municipality of Casanare.
Forero Figueredo, Michael Antonio +1 more
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Innotec, 2013 El color es un atributo importante en la elección del producto dulce de leche por parte del consumidor. El mismo se desarrolla en el proceso de elaboración debido principalmente a las reacciones de pardeamiento no enzimático, las cuales se ven ...
Analía Rodríguez Blanco +5 more
doaj
Ciência Rural, 2011 In this research an innovation in the manufacture of dulce de leche by vacuum evaporation is presented, based on the addition of Staphylococcus xylosus.
Alexandre José Cichoski +2 more
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Efecto de Pithecellobium dulce, Tajetes erecta y Cosmos bipinnatus sobre la emisión de metano y la producción de leche en el ganado bovino [PDF]
, 2017 El trabajo de tesis se realizó para crear antecedentes en México sobre los trabajos que se realizan en el mundo para mitigar el impacto ambiental generado por la explotación ganadera se han realizado diferentes estudios sobre el uso plantas herbáceas ...
HERNANDEZ PINEDA, GLORIA STEFANNY +1 more
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Diseños experimentales aplicados en Investigación y Desarrollo de dulces de leche
, 2018 En Colombia se producen diferentes tipos de dulces de leche (DL); entre ellos están el Arequipe, el Manjar Blanco del Valle y las panelitas de dulce de leche [Cortés Jiménez et al., 2014; Ramírez-Navas et al., 2016]. Dependiendo de la región del país se presentan variantes de estos productos, un claro ejemplo es
Jessica Alejandra Hidalgo Piamba +2 more
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Immigrants and the construction of technical knowledge : contributions from danish productions in Buenos Aires (1844-1920) [PDF]
, 2017 Los daneses que llegaron a la Argentina entre los siglos XIX y XX contaban con la base de su particular educación, su know-how y sus modelos para organizarse.
Mazzaro, Cecilia
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Ciência e Agrotecnologia, 2012 This study deals with development of a "dulce de leche" (DL) with coffee, with low caloric content and functional properties. Through rotational central composite design, eleven DLs were formulated with different polydextrose and sucralose levels.
Ívina Catarina de Oliveira Guimarães +4 more
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Plan de comunicación y financiero de la franquicia venezolana juan chichero en el Ecuador para la ciudad de Guayaquil [PDF]
, 2007 EN ESTE PROYECTO LAS METAS ES INCREMENTAR LAS VENTAS DEL PRODUCTO JUAN CHICHERO ANALIZANDO EL PRODUCTO Y CONOCIENDO MAS ACERCA DE LA EMPRESA SUS ESTRATEGIAS. INVESTIGACION DE MERCADO LO QUE PIENSA LA POBLACION GUAYAQUILEÑA Y PARA MEJORARLAS.
Arreaga, Viviana Gomez +3 more
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