Results 71 to 80 of about 964 (195)
Innovaciones para la elaboración de productos lácteos azucarados saludables tipo dulce de leche
, 2015 La presente Tesis está enfocada en contribuir al desarrollo de alimentos procesados sanos y nutritivos mediante la modificación y mejora de formulaciones y procesos involucrados en la elaboración de productos lácteos azucarados tipo dulce de leche ...
Ranalli, Natalia
core +2 more sources
Innotec, 2013 El color es un atributo importante en la elección del producto dulce de leche por parte del consumidor. El mismo se desarrolla en el proceso de elaboración debido principalmente a las reacciones de pardeamiento no enzimático, las cuales se ven ...
Analía Rodríguez Blanco +5 more
doaj
Ciência Rural, 2011 In this research an innovation in the manufacture of dulce de leche by vacuum evaporation is presented, based on the addition of Staphylococcus xylosus.
Alexandre José Cichoski +2 more
doaj +1 more source
, 2011 Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011En el Valle Central de Costa Rica, con el fin de incentivar el consumo de leche de
Méndez Rojas, Sandra Gabriela
core
EFECTOS DE LA SUSTITUCIÓN DE LECHE POR LACTOSUERO EN EL PROCESO DE CONCENTRACIÓN DEL DULCE DE LECHE. [PDF]
, 2015 EL CAMPO DE LA INVESTIGACIÓN PROPORCIONA ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN A UN SINNÚMERO DE PROBLEMAS A FIN DE OPTIMIZAR RECURSOS, TANTO EN EL CAMPO INDUSTRIAL COMO ARTESANAL.
CEDEÑO MENDOZA, ÁNGELA MARÍA
core
Semina: Ciências Agrárias, 2013 Ambrosia is a kind of dulce de leche homemade with milk, eggs and sugar. It is usually sold in free markets and it is largely consumed in South America. Food contamination by pathogenic microorganisms can occur during the food processing, in distribution
Cláudio Dias Timm +3 more
doaj +1 more source
Flow Properties of Dulce de Leche, a Typical Argentine Dairy Product
Journal of Dairy Science, 1988 Abstract Dulce de Leche (caramel jam) is a typical Argentine dairy product similar in composition to sweetened condensed milk. Its flow properties were measured for solids content between 55 and 70% and temperatures between 25 and 70° C. Thixotropicity of the product was quantified using Weltmann's model and decreased with solids content.
Guillermo Hough +3 more
openaire +1 more source
Problemática y valorización del dulce típico de leche en el municipio de Toluca, Estado de México por medio del análisis de la cadena de valor [PDF]
, 2018 El dulce típico de leche del municipio de Toluca, cuenta con una trayectoria histórica de más 120 años, tiempo en el cual se ha constituido como una actividad económica para algunas familias, así como un atractivo turístico del municipio. Los productores
Guadarrama García, Luis
core +1 more source
Desarrollo de dulce de leche de cabra y diseño de la planta elaboradora
, 2021 En convenio con Granja La Piedra, se propone desarrollar un dulce de leche de cabra tipo familiar que cumpla con las especificaciones del Código Alimentario Argentino (CAA) y las exigencias de los consumidores y de la empresa.
Araya, Natalia, Jurado, Mailén
core
Viabilidad de la producción de dulce de leche en Cajatambo - Región Lima [PDF]
, 2015 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción AnimalEl presente trabajo analiza la viabilidad de la producción de dulce de leche en la provincia de Cajatambo, omando en cuenta factores como: recursos ...
Reyes Lizzetti, Rolando
core