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Efecto de diferentes concentraciones de glucosa sobre el proceso de elaboración y la calidad del dulce de leche [PDF]

, 2019
To mitigate crystallization from the traditional “dulce de leche”, a certain amount of sugar is usually substituted by glucose. Various formulas have been found in the literature using different concentrations of this ingredient, but no one have ...
Luis Alexis, Maldonado Bonifaz
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Análisis de aceptación y preferencia del manjar blanco del valle

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014
Se analizó sensorialmente muestras de Manjar Blanco, un tipo de dulce de leche colombiano, provistas por cuatro empresas tradicionales. Se realizaron pruebas de preferencia y aceptación con 76 consumidores, pertenecientes a la población estudiantil de ...
Juan Sebastian Ramirez Navas, Cindy Lorena Murcia, Vanessa Castro   +2 more
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Investigation of Microbiological Quality and Chemical Properties of Ready-to-Eat Milk Jam

Applied Sciences
Milk jam (dulce de leche) is a dairy product obtained by boiling milk with sugar, characterized by high sugar concentration and low water activity.
Selçuk Alan, Gönül Damla Büyük, Betül Adem, Gökçenur Çetin   +3 more
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Plan de agronegocios: Planta de elaboración de dulce de leche

, 2019
En el presente trabajo, se evalúa un plan de agronegocios, para dar valor agregado en origen a la producción de leche cruda. Se plantea como objetivo la elaboración de dulce de leche en un tambo propio, en el partido de Bolívar, prov. de Bs As.
Busquet, Joaquín
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Development and Characterization of Fiber-Enriched Diet Dulce de Leche

The demand for healthy foods has been growing in recent years, and one of the objectives of the food industry is to develop new products to meet consumer demands. Milk is considered indispensable in the human diet due to its high nutritional value, given
Brito, William de Almeida
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La cristalización en el dulce de leche [PDF]

, 2012
Fil: Allasia, Hernán Ramón. Universidad Católica de Córdoba.
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Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo

, 2011
La presente investigación consistió en el desarrollo de la formulación y el diseño del proceso de un dulce de leche elaborado a partir de leche en polvo como materia prima. El propósito de esta tesis fue determinar si en la elaboración de dulce de leche
Roca Castro, Erika Paola
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Lactococcus garvieae, an unusual etiology of prosthetic valve endocarditis. First case reported in Mexico. [PDF]

Arch Cardiol Mex, 2023
Rojas-Velasco G, Méndez-Hernández DP, Escobar-Sibaja LE, Cruz-Rodríguez C, Arteaga-Cárdenas G, Virgen-Cuevas MM.   +5 more
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Preferencia alimenticia y comportamiento zootécnico en lechones alimentados con dietas formuladas con diferentes tipos de suero de leche deshidratado

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2012
Para verificar los efectos de incorporar diferentes tipos de suero de leche (SL) a las dietas de iniciación sobre la preferencia relativa (PR) y el comportamiento zootécnico en lechones, se realizaron tres experimentos. En dos de ellos se midió la PR por
Tércia Cesária Reis de Souza, Gerardo Mariscal Landín   +1 more
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Evaluación y caracterización fisicoquímica, nutracéutica, microbiológica y sensorial de una bebida formulada a partir de subproductos agroindustriales

Tecnociencia Chihuahua
En la actualidad, la agroindustria del queso y juguera producen subproductos como el lactosuero y bagazo de naranja que son desechados y desperdiciados ocasionando contaminación ambiental.
Cynthia Torres Alvarez, Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto, Marco Antonio Almaraz Juárez, Guillermo Niño Medina, Sandra Castillo Hernández, PABLO ALAN RODRIGUEZ SALINAS   +5 more
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