[Intake of processed meats by Costa Rican women: effect of socioeconomic status]. [PDF]
Rev Biol Trop, 2021 Introducción: El consumo de embutidos se ha asociado con serios problemas de salud que son comunes entre la población femenina. En el 2015 la Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer clasificó los embutidos, como carcinógenos para los seres humanos ya que su ingesta está relacionada con el cáncer colorrectal.
Santamaría-Ulloa C, Bekelman TA.
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Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte Physico-chemical and sensorial properties of fermented sausages formulated with different proportions of meat from swine and culling ewes [PDF]
Ciência Rural, 2009 Avaliou-se a inclusão de diferentes níveis de carne de ovelhas de descarte (animais Texel × Ile de France com idade superior a seis anos) em relação à carne suína sobre a qualidade de embutidos fermentados do tipo salame.
Poliana François +5 more
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Elaboração de embutido tipo mortadela com farinha de arroz
Vetor, 2007 O Rio Grande do Sul é o primeiro produtor nacional de arroz. A industrialização dessa importante matéria-prima gera grande quantidade de grãos quebrados como subproduto do beneficiamento.
Lisiane das Neves Barbosa +5 more
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La fábrica de embutidos de Segovia: diagramas y matbuildings
Cuaderno de Notas, 2016 La fábrica de embutidos “El Acueducto” es uno de los edificios organicistas más perturbadores y enigmáticos del organicismo madrileño y además casi un caso aislado, pues los arquitectos de esa corriente apenas trabajaron la tipología fabril.
Angel Verdasco
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LA DIDÁCTICA EN HUMANIDADES Y CIENCIAS BÁSICAS, UNA DISCIPLINA CIENTÍFICA [PDF]
Logos Ciencia & Tecnología, 2017 El presente artículo analiza la didáctica desde experiencias de aula en las cuales el propósito fundamental del dicente fue brindar a los estudiantes espacios para la construcción y re-afirmación de los aprendizajes mediante el trabajo con problemáticas ...
Jorge Angelmiro Pabón Gómez +2 more
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Consumo de carne y productos cárnicos entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica
Población y Salud en Mesoamérica, 2021 Objetivo: establecer patrones de consumo de carne y productos cárnicos en estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Metodología: se realizó un estudio básico del perfil del consumidor universitario mediante una encuesta a 499 estudiantes (268 mujeres ...
Alejandro Chacón Villalobos
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Carne de ovejas de desecho para embutidos
Bioagrociencias, 2023 .
Gustavo Calao-Iglecias +2 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020 La naturaleza, producción y consumo de los embutidos definen al alimento como vulnerable, a la contaminación con microorganismos patógenos que propicien enfermedades transmitidas por los alimentos.
Maribel Jiménez-Edeza +3 more
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Qualidade sanitária de embutidos coletados no mercado público central de Porto Alegre-RS [PDF]
Ciência Rural, 2003 Noventa e três amostras de embutidos coletados no Mercado Público Central de Porto Alegre foram analisadas quanto à presença de Salmonella sp. e à contagem de coliformes fecais.
Rosângela Uhrig Salvatori +2 more
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Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023 Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y podrían representar un riesgo para ...
Mauricio Redondo-Solano +3 more
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