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Broiler Farms and Carcasses Are an Important Reservoir of Multi-Drug Resistant Escherichia coli in Ecuador

Frontiers in Veterinary Science, 2020
Antimicrobial resistance (AMR) is a major health threat for public and animal health in the twenty-first century. In Ecuador, antibiotics have been used by the poultry industry for decades resulting in the presence of multi-drug resistant (MDR) bacteria ...
David Ortega-Paredes, Sofía de Janon, Fernando Villavicencio, Katherine Jaramillo Ruales, Kenny De La Torre, José E. Villacís, José E. Villacís, Jaap A. Wagenaar, Jaap A. Wagenaar, Jorge Matheu, Camila Bravo-Vallejo, Esteban Fernández-Moreira, Christian Vinueza-Burgos   +12 more
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Capacidad bactericida de Bifidobacterium sp. aislada de leche materna y de heces de neonatos, frente a los principales causantes de enfermedades transmitidas por alimentos

Infectio, 2010
ResumenIntroducciónLa microbiota del tubo digestivo humano contiene bacterias benéficas para la salud que regulan el funcionamiento del colon e inhiben algunos microorganismos patógenos intestinales. Las bifidobacterias aisladas de neonatos y de leche materna se usan como microorganismos probióticos para prevenir enfermedades infecciosas, incluidas las
Vanegas, María Consuelo, González, Lina María, Arévalo, Stefany Alejandra   +2 more
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Evaluación del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en fundaciones sociales de la Región Metropolitana de Chile

Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud, 2022
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son causadas por el consumo de alimentos o agua contaminada, debido a las malas prácticas en el manejo causando daño a la salud de las personas. El objetivo de este estudio fue determinar el porcentaje de
Ximena Rodríguez Palleres, Carolina Pino Astorga, Valentina Cancino Bascuñan, Rocío Salva Aspee   +3 more
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Intoxicación escombroide secundaria al consumo de atún: presentación de un caso

Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2020
La intoxicación escombroide es ocasionada por el consumo de ciertos tipos de pescado (de la familia Scombridae), comúnmente el atún, los cuales acumulan grandes concentraciones de histamina cuando los procedimientos de refrigeración son inadecuados ...
María Carolina González, Andrea Carolina Díaz, Jairo Giovanni Moncayo, Jorge Alonso Marín   +3 more
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Report on the establishment of the safe shelf life of certain ready‐to‐eat foods, sliced and prepacked in retail, in relation to the risk of Listeria monocytogenes

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid, José Juan Rodríguez Jerez, Samuel Portaña Tudela, Santiago Rodellar Torras, Montserrat Vila Brugalla, Maria Victòria Castell Garralda, Laura Alcalde Sanz   +6 more
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Mantener los alimentos seguros: Escoger y usar termómetros en casa

EDIS, 2012
“La cocción apropiada de los alimentos a la temperatura interna segura es una de las formas más efectivas de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Claudia Peñuela, Amarat Simonne, Isabel Valentin-Oquendo   +2 more
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Presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, procedentes de plazas de mercado y delicatessen de supermercados de cadena, Bogotá, D.C, 2002-2008

Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2011
Introducción. El aumento de las enfermedades transmitidas por alimentos se ha constituido en un problema de salud pública. La listeriosis, cuyo agente etiológico es Listeria monocytogenes, es considerada de gran relevancia entre las ellas y los alimentos
Ana Isabel Muñoz, Mercedes Vargas, Ligia Otero, Graciela Díaz, Viviana Guzmán   +4 more
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Caracterización de agentes bacterianos aislados en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos

Medisan, 2020
Introducción: Las enfermedades transmitidas por alimentos se producen por ingestión de un alimento, incluido el agua, que puede estar contaminado por diversos agentes.
Mayelin Marin Mendez, Arístides Ramón Rodriguez Julian, Laidelbis Minier Pouyou, Ekaterine Zayas Tamayo   +3 more
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Enfermedades Emergentes y Re-Emergentes transmitidas por los alimentos

Ciencia e Investigación, 2002
Antes de presentar el Discurso de Incorporación les ruego me permitan expresar mi profundo agradecimiento por la generosidad que han tenido los excelentísimos señores académicos de esta tan importante Academia Iberoamericana de Farmacia. al decidir honrarme eligiéndome como Académico de Número de ella.
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Prevalence, serovars, and risk factors associated with the presence of Salmonella in pork sold in public markets in Quito, Ecuador [version 2; peer review: 1 approved, 2 approved with reservations]

F1000Research
Background Salmonella enterica are bacteria that include more than 2,500 serovars. Most of these serovars have been linked to human foodborne illnesses, mainly related to poultry and pigs.
Luis Hidalgo-Arellano, María Cevallos-Almeida, Carlos Gómez-Coronado, Christian Vinueza-Burgos, José Luis Medina-Santana   +4 more
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