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Anisakidae parasites in frozen fish fillets intended for human consumption
Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2022 Introduction: Anisakiasis is a human parasitic disease caused by the consumption of raw fish or shellfish containing larvae of the Anisakidae family. It is currently considered an emerging disease of public health interest.
Patricia Betancourth +3 more
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Informe epidemiológico nacional, 2018 Introducción: las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) causadas por agentes infecciosos o tóxicos son consideradas un evento de interés en salud pública. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que una de cada diez personas se enferman anualmente por esta causa, siendo mayor el riesgo en menores de cinco años.
Flavio Enrique Garzón Romero +2 more
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Cumplimiento de algunos factores del Programa de Inocuidad de los Alimentos en San José de las Lajas
Medimay, 2013 Introducción: la inocuidad de los alimentos es un aspecto esencial de la salud pública en todos los países. Las enfermedades transmitidas por alimentos han sido reconocidas como el problema de salud pública más extendido en el mundo actual, dentro de ...
María Mayda Oliva Martínez +3 more
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Frontiers in Veterinary Science, 2020 Antimicrobial resistance (AMR) is a major health threat for public and animal health in the twenty-first century. In Ecuador, antibiotics have been used by the poultry industry for decades resulting in the presence of multi-drug resistant (MDR) bacteria ...
David Ortega-Paredes +12 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 3, Issue 3, July 2025.Abstract The Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) has carried out an updated review of the scientific evidence on the influence of climate change on the transmission of foodborne pathogens. This global phenomenon represents an emerging threat to food safety and public health, since alterations in weather ...
Antonio Valero Díaz +6 more
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Intoxicación escombroide secundaria al consumo de atún: presentación de un caso
Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2020 La intoxicación escombroide es ocasionada por el consumo de ciertos tipos de pescado (de la familia Scombridae), comúnmente el atún, los cuales acumulan grandes concentraciones de histamina cuando los procedimientos de refrigeración son inadecuados ...
María Carolina González +3 more
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Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud, 2022 Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son causadas por el consumo de alimentos o agua contaminada, debido a las malas prácticas en el manejo causando daño a la salud de las personas. El objetivo de este estudio fue determinar el porcentaje de
Ximena Rodríguez Palleres +3 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid +6 more
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Sobre Bacillus cereus y la inocuidad de los alimentos (una revisión)
Revista de Ciencias, 2018 Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son consideradas un tema de relevancia en salud pública debido a su incidencia y las repercusiones negativas en el ámbito económico y social.
Alejandro De Jesús Cortés-Sánchez +2 more
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Enfermedades Emergentes y Re-Emergentes transmitidas por los alimentos
Ciencia e Investigación, 2002 Antes de presentar el Discurso de Incorporación les ruego me permitan expresar mi profundo agradecimiento por la generosidad que han tenido los excelentísimos señores académicos de esta tan importante Academia Iberoamericana de Farmacia. al decidir honrarme eligiéndome como Académico de Número de ella.
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