Results 101 to 110 of about 272,338 (202)

Produção de diacilgliceróis através da glicerólise enzimática de óleo de peixe [PDF]

, 2013
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2013.Os diacilgliceróis são emulsificantes com alto valor agregado utilizados como aditivos funcionais em ...
Blanco, Soeli Francisca Mazzini Monte
core  

Produção de monoacilgliceróis e diacilgliceróis ricos em ácidos graxos ômega-3 a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe [PDF]

, 2012
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011O objetivo deste estudo foi apresentar novas informações experimentais para a obtenção de ...
Feltes, Maria Manuela Camino
core  

Formulasi campuran olein minyak sawit untuk memproduksi shortening bebas lemak trans [Formulation of palm oil olein mixture to produce trans-fat-free shortening]

Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Shortening is a solid fat with the functional properties needed to produce a better texture and appearance for bakery or confectionery products, as well as frying and cooking media.
Mursalin Mursalin, Yernisa Yernisa, Achmad Hizazi   +2 more
doaj   +1 more source

Produção de diacilgliceróis a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe utilizando meio com surfactante de grau alimentício [PDF]

, 2011
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011Nas pesquisas com óleos e gorduras alimentícios, estudos vêm indicando que os produtos ricos em ...
Santos, Joanna Silva
core  

Glicerólise enzimática de óleos vegetais assistida por ultrassom em meio livre de solvente orgânico sob agitação [PDF]

, 2013
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013.Este trabalho apresenta dados experimentais referentes à glicerólise de óleo de soja e óleo de ...
Remonatto, Daniela
core  

Comparison Of The Regiospecific Distribution From Triacylglycerols After Chemical And Enzymatic Interesterification Of High Oleic Sunflower Oil And Fully Hydrogenated High Oleic Sunflower Oil Blend By Carbon-13 Nuclear Magnetic Resonance

, 2017
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)The nutritional and organoleptic attributes of oils can ...
Thiago I. B.; Ribeiro, Marilene D. M. M.; Ming, Renato; Goncalves, Chiu C.; Grimaldi, Lopes, Lireny A. G.; Marsaioli, Anita J.   +6 more
core   +1 more source

Synthesis of cocoa butter substitutes from Cinnamomum camphora seed oil and fully hydrogenated palm oil by enzymatic interesterification. [PDF]

J Food Sci Technol, 2019
Ma X, Hu Z, Mao J, Xu Y, Zhu X, Xiong H.
europepmc   +1 more source

Chemical and enzymatic interesterification of tallow with different oils

, 2019
Includes bibliographical references (leaves: 193-202)
openaire   +2 more sources

Enzymatic interesterification of vegetable oil/ fish oil blend for margarine production

, 2005
In margarine formulation, oils of different melting points are blended to make a product that is spreadable at room temperature. Usually, the blend would be subjected to modification process, either by interesterification (chemical or enzymatic) or ...
Xu, Xuebing, Ibrahim, Nuzul Amri Bin
core  

Synthesis of structured lipids containing behenic acid from fully hydrogenated Crambe abyssinica oil by enzymatic interesterification. [PDF]

J Food Sci Technol, 2017
Ribeiro MDMM, Ming CC, Lopes TIB, Grimaldi R, Marsaioli AJ, Gonçalves LAG.   +5 more
europepmc   +1 more source