Results 1 to 10 of about 13,201 (156)
Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde Spices as natural antioxidants: their application in food and implication for health [PDF]
Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2012 O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos tem fomentado a pesquisa sobre fontes vegetais, caracterização de matérias-primas e identificação de novos compostos antioxidantes. As reações de oxidação não são
P.V Del Ré, N Jorge
doaj +5 more sources
Ação antioxidante de especiarias face diferentes atividades de água [PDF]
Food Science and Technology, 2005 Propriedades antioxidantes de algumas especiarias foram estudadas em sistemas modelos liofilizados baseados em celulose microcristalina. Como substrato oxidavel foi utilizado o metil linoleato. A oxidacao foi acompanhada manometricamente em amostras ajustadas para varias atividades de agua.
Guerra, Nonete Barbosa +1 more
exaly +4 more sources
Constituintes químicos voláteis de especiarias ricas em eugenol [PDF]
Revista Brasileira De Farmacognosia, 2009 Utilizando a tecnica de hidrodestilacao, usando um adaptador Clevenger, foram extraidos oleos essenciais das especies Pimenta dioica (folhas e frutos) e Syzygium aromaticum (botoes florais, talos e folhas). A composicao quimica dos oleos foi determinada atraves da analise CG-EM. Os teores de oleos essenciais variaram de 0,97 a 1,41% e 2,30 a 15,40% nas
Lucienir Pains Duarte
exaly +4 more sources
Propriedade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias sobre bactérias contaminantes de alimentos [PDF]
Food Science and Technology, 2009 Spices are known for their stability against microbial action; that being so, they are included in the group of stable foods. This preservative property of spices is related to the presence of antibacterial compounds in their composition. Such compounds could be used to control the food contaminating bacteria.
Evandro Leite de Souza
exaly +4 more sources
O discurso sensorial da Peregrinação [PDF]
Revista de Filología Románica, 2008 O Oriente sempre exerceu um grande fascínio ao homem ocidental. As viagens para essas longínquas terras, no século XVI, tinham o sabor de sal do mar e cheiravam a especiarias.
Maria Alice Arruda Ferreira Gomes
doaj +2 more sources
DO SPICES AND CONDIMENTS INCREASE FOOD INTAKE OF PATIENTS WITH LOW SODIUM DIET?
Demetra, 2014 Objetivo: o estudo avaliou se a ingestão alimentar de pacientes hospitalizados com prescrição de dieta hipossódica aumentou após a adição de especiarias e condimentos em preparações.
Anete Araújo de Sousa +2 more
doaj +3 more sources
ESPECIARIAS AROMÁTICAS NO SEPULTAMENTO DE JESUS (JOÃO 19,39-40)
PARALELLUS Revista De Estudos De Religião - UNICAP, 2018 Somente no Evangelho segundo João narra-se o uso de especiarias aromáticas no momento de preparar o corpo de Jesus para seu sepultamento. Na cena em questão, Nicodemos “traz uma mistura de mirra e aloés, cerca de cem libras”, para, fazendo companhia a José de Arimateia, “atar o corpo de Jesus com panos de linho, junto às especiarias aromáticas”, e ...
Matthias Grenzer, Francisca Grenzer
exaly +2 more sources
As bancas de especiarias do mercado público de Porto Alegre e suas estratégias [PDF]
Organizações & Sociedade, 2001 O Mercado Publico de Porto Alegre constitui-se em um "locus" onde os atos de compra e venda extrapolam a nocao utilitaria de suprimento e de rentabilidade, trata-se de um espaco onde as pessoas estabelecem relacionamentos afetivos. Ao comprar uma mercadoria no Mercado, o individuo leva agregado ao produto um diferencial que o faz sentir-se uma ...
Gramkow, Fabiana Böhm +1 more
exaly +4 more sources
Ressonância paramagnética eletrônica-RPE aplicada à análise de especiarias irradiadas (com radiação gama) [PDF]
Food Science and Technology, 2004 The treatment of food by ionizing radiation is a method that has been increased in many countries in substitution for the use of chemical products. The knowledge of safe and reliable techniques of detection of irradiated food is a factor that can contribute to the largest acceptance for the consuming market. This work presents the electron paramagnetic
Leal, Alexandre Soares +3 more
exaly +4 more sources
Controlo microbiológico de pastas de azeitona processadas com diferentes especiarias e temperos [PDF]
, 2012 As pastas de azeitona são um produto apreciado e com procura crescente por parte do consumidor. No seu processamento diferentes aspetos deverão ser tidos em conta, sendo a segurança para o consumidor um dos mais importantes. Neste sentido, com o presente
Bento, Albino +4 more
core +4 more sources