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Determinação de atividade antimicrobiana em espewciarias da cidade de Manaus (AM)
, 2009 A biodiversidade vegetal da Amazônia ainda apresenta riquezas pouco exploradas e esta lacuna de informações abre os horizontes para o desenvolvimento da ciência de alimentos na região.
Rodrigo Maia Tavares
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BACTÉRIAS DE IMPORTÂNCIA ALIMENTAR EM ESPECIARIAS COMERCIALIZADAS EM CRUZ DAS ALMAS, BAHIA
Qualidade de Produtos de Origem Animal 2, 2019 Milena da Cruz Costa +4 more
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Ação antioxidante de especiarias face diferentes atividades de água [PDF]
Food Science and Technology, 2005 Propriedades antioxidantes de algumas especiarias foram estudadas em sistemas modelos liofilizados baseados em celulose microcristalina. Como substrato oxidável foi utilizado o metil linoleato.
Franco Maria Lajolo
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Tempo, 2015 Resumo: Na primeira metade do século XVII, surgem diversas propostas para recuperar a economia portuguesa, principalmente após o fim da União Ibérica (1640). Na mesma época, os moradores do Estado do Maranhão e Grão-Pará propõem uma solução: a exploração
Cardoso,Alírio
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O imaginário das especiarias na Literatura Sul-baiana
2018Maria de Lourdes Netto Simões
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Propriedade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias sobre bactérias contaminantes de alimentos [PDF]
Food Science and Technology, 2009 As especiarias são conhecidas por exercerem uma estabilidade frente à ação de microrganismos, estando inseridas no grupo dos alimentos estáveis. Esta propriedade conservante das especiarias está relacionada com a presença de compostos antibacterianos na ...
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