Sucralosa y Estevia como edulcorantes alternativos en zumo a base de maqui (Aristotelia chilensis)
, 2022 La creciente demanda de productos dulces, pero con bajo poder energético, ha llevado a los investigadores a explorar nuevos edulcorantes naturales y sintéticos como alternativas a la sacarosa. En este Trabajo Fin de Grado se han estudiado los edulcorantes sucralosa y estevia como sustitutivos del azúcar en zumos elaborados a base de naranja y maqui ...
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Temporalidad sensorial de edulcorantes en solución acuosa y en una matriz láctea [PDF]
, 2020 El edulcorante nutritivo más utilizado es la sacarosa. Sin embargo, su consumo en exceso genera enfermedades como obesidad y diabetes; dado lo anterior, Chile ha impulsado la Ley 20.606 para disminuir su dosis en distintos alimentos, trayendo como ...
González Castillo, Felipe Andrés
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, 2018 El presente trabajo se llevó a cabo en el invernadero del Laboratorio de Análisis de Suelos y Plantas, ubicado en la ciudad universitaria, a 2536 m de altitud a 7º10'21” de latitud sur y 78º 31'25” de longitud Oeste. El objetivo del trabajo fue estudiar el efecto de la fertilización nitrogenada en el rendimiento (peso fresco) del cultivo de estevia ...
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Nutritional profile of ultra-processed foods consumed by children in Rio de Janeiro. [PDF]
Rev Saude Publica, 2020 Anastácio COA +4 more
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Comportamiento agronómico del cultivo de estevia (Stevia rebaudiana B.), en relación a distancias de siembra y niveles de fertilización, en la zona del cantón Vinces-Ecuador [PDF]
, 2017 El presente trabajo de investigación denominado “Comportamiento agronómico del cultivo de estevia (Stevia rebaudiana B.), en relación a distancias de siembra y niveles de fertilización en la zona de Vinces-Ecuador, se realizó en el programa de ...
Santana Naranjo, Johana Elizabeth
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Aceptación de un jugo de mora endulzado con estevia en contraste con otros edulcorantes
, 2019 El objetivo de la presente investigación fue desarrollar un jugo de mora (Rubus adenotrichus), endulzado con esteviolglucósidos (glucósidos obtenidos a partir de las hojas de Stevia rebaudina Bertoni) como una bebida alternativa para regímenes especiales de alimentación. Para garantizar su aceptación, se tomaron criterios sensoriales en cada una de las
González Torrivilla, César +2 more
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Aplicação de polieletrólitos sintéticos na clarificação do extrato aquoso de estévia
Acta Scientiarum: Technology, 2002 O extrato das folhas de estévia são normalmente de cor escura, exigindo uma clarificação para que se apresente com aspecto aceitável frente aos consumidores de adoçantes. Dentre as técnicas utilizadas figura a decantação, a qual necessita, porém, de bons
Élcio José Bunhak +3 more
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Acta Agronómica, 2011 Los estudios de estabilidad fenotípica son importantes para la siembra de genotipos que muestran un adecuado comportamiento en una o varias zonas. Estevia (Stevia rebaudiana Bert.) es una especie recientemente introducida en Colombia, por tanto, los ...
Alfredo Jarma Orozco +2 more
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Efecto combinado de la aplicación de altas presiones hidrostáticas y stevia rebaudiana sobre la actividad de peroxidasa y polifenoloxidasa [PDF]
, 2013 [ES] La relación existente entre los alimentos, la salud y el bienestar ha impulsado al sector agroalimentario a investigar la aplicación de tecnologías de procesado alternativas a la térmica tradicional que permitan conseguir alimentos estables, con ...
Civera Civera, Marta
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Bioagro, 2009 En cultivos comerciales de Stevia rebaudiana localizados en Golondrinas (Valle del Cauca) y Puerto Tejada (Cauca) se determinó la incidencia y severidad de enfermedades ocasionadas por microorganismos.
Martha Carolina Arturo +3 more
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