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Sensory acceptability of sweet potatoes: Influence of the cultivar, cooking method and the city

JSFA reports, Volume 4, Issue 1, Page 39-48, January 2024.
Abstract Background This study aimed to evaluate the sensory acceptability of four sweet potato cultivars (Beauregard, Morada‐INTA, Colorado‐INTA, and Arapey), considering two cooking methods: boiled and baked; and two cities, 9 de Julio (9DJ) and San Pedro (SP), of Buenos Aires province. 120 women were recruited in each city.
M. Sosa, L. Garitta, E. Elizagoyen, S. Arce, C. Budde, J. Gabilondo, F. Gugole Ottaviano   +6 more
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Guidelines of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) on the information required to perform the assessment of processing aids that are intended to be used in the preparation and production of food

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 1, January 2024.
Abstract The processing aids used in food preparation and production processes are regulated in Spain by Royal Decree 773/2023, which also defines them. There is also a specific regulation for the processing aids used in the production process of edible oils, which are regulated by Royal Decree 640/2015.
Sonia Marín Sillué, Houda Berrada Ramdani, Isabel Hernando Hernando, Ricardo López Rodríguez   +3 more
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Vía oral en el paciente critico: lo primero en que pensar

Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo, 2023
Si bien la mayoría de guías clínicas de nutrición en el paciente críticamente enfermo hablan mayoritariamente de soporte nutricional enteral y parenteral, poca importancia se ha brindado a la principal vía de alimentación en el ser humano: vía oral.
Carlos Alfredo Galindo Martín, Mónica Flores Méndez, Natalia Haro Marsh, Laura Blancarte Espinal   +3 more
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La seguridad de alimentos en la República Dominicana : un balance crítico

Ciencia y Sociedad, 1985
Este texto describe una panorámica histórica de la intervención estatal en la comercialización de alimentos y sus efectos hasta 1982. También un desarrollo sucinto de la política de comercialización. Sus principios y propuestas de operación por producto.
Miguel Sang Ben
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Evaluación de calidad del servicio y condiciones sanitarias en oferta gastronómica de destino turístico costero en Ecuador

Revista de Ciencias Sociales
La ciudad Libertador Bolívar en Santa Elena, Ecuador, es un destino turístico costero. El objetivo principal de este estudio es evaluar la calidad de la oferta gastronómica de esta comuna.
Verónica Guadalupe-Moyano, Mauricio Carvache-Franco, César Villagómez-Buele, Orly Carvache-Franco   +3 more
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Intervención educativa sobre alimentación y nutrición en manipuladores de alimentos

Revista Electrónica Dr. Zoilo E. Marinello Vidaurreta, 2015
Se realizó un estudio experimental de intervención educativa sobre conocimientos de alimentación y nutrición, en manipuladores de alimentos de unidades estatales y trabajadores por cuenta propia del municipio de Puerto Padre, en el período comprendido ...
Bertha Nieves Domínguez Fernández, Rebeca Guevara González, Yoenny Peña García, Dolys Suárez Padilla, Aníbal Zarzabal García   +4 more
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Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

Revista Española de Salud Pública, 2000
A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos.
José L. Domingo Roig, Mercedes Arnáiz Gómez   +1 more
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Evaluación de la dureza de diversos alimentos

Revista Cubana de Estomatología, 2018
Objetivo: evaluar la dureza de diferentes grupos de alimentos a la masticación. Métodos: se realizó un estudio descriptivo in vitro, en el que se evaluó la dureza de diferentes golosinas, chicharrón y carne bovina.
Antonio José Diaz Caballero, Arnulfo Taron Dunoyer, José María Bustillo, Angel Camacho Vergara, Ricardo García Guarín, Juan Parra Castellanos   +5 more
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Optimización matemática y salario digno: Enfoque alternativo para el cálculo de costos de alimentación

Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento
Propósito: evaluar la metodología Anker (Anker y Anker, 2017) utilizada para el cálculo de un salario digno, al tiempo que se propone un enfoque alternativo fundamentado en la optimización matemática para determinar los gastos en alimentos.
María Cristina Jasso Carbajal , Yolanda Carbajal Suárez, Humberto García-Jiménez   +2 more
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Accesibilidad y utilización de alimentos como determinante del estado nutricional de la población del distrito Churubamba – Huánuco 2008

Investigación Valdizana, 2009
El objetivo de la investigación fue determinar la capacidad de acceso y utilización de alimentos y evaluar el estado nutricional de la población, el estudio se desarrolló con una muestra conformada por 58 familias de las zonas rurales de Macuay, Cascay y
Maura Ríos Rojas, Cecilia Martínez Morales, Edith Huaytalla De Berrosp, Jesus Calle Ilizarbe, Enma Reeves Huapaya, Consuelo Meza Núñez, Nathalie Amaya Romero   +6 more
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