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QUALIDADE da farinha de mandioca: materiais desclassificantes e impurezas. [PDF]
, 2017 A farinha de mandioca no Amapá é produzida em casas de farinha rústicas, através de processos geralmente manuais. Este trabalho apresenta as principais características desclassificantes da farinha e as principais impurezas encontradas.Informação técnica:
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Procedimento para teste laboratorial de panificação: pão tipo forma
Ciência Rural, 2002 Entre as determinações disponíveis para avaliar objetivamente as propriedades da massa visando predizer o uso da farinha para os vários produtos de panificação incluem-se as características de mistura, características de extensão, viscosidade e produção ...
Gutkoski Luiz Carlos, Jacobsen Neto Raul
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Bolo sem glúten a base de farinha de arroz e farinha de baru
, 2015 O objetivo desse trabalho foi desenvolver formulações de bolo com substituição parcial de farinha de arroz integral (FA) por farinha de baru (FB). Os bolos foram formulados com diferentes níveis de substituição da FA pela FB (25 e 50%) e uma amostra sem adição de FB.
Silva, Lara Maria dos Santos Ferraz e +5 more
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Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1941 O autor, analisando a multiplicidade de métodos para a determinação dos teores de acidez em farinhas e suas consequentes diversidades nos resultados obtidos, prevê a necessidade de ser mais bem estudada, definida e unificada tal técnica, afim de que seja adotado um método único e convencional que traga as possibilidades de melhor comparação e juízo ...
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, 2005 Esta publicação orienta a construção de uma prensa para casa de ...
CAMPOS, I. S.
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Como fazer chips e farinha de banana [PDF]
, 2015 Este folheto mostra como se pode fazer chips e farinha de ...
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
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Acta Scientiarum: Technology, 2009 Com o avanço de tecnologias, existe a possibilidade da introdução, no mercado, de farinhas de mandioca diferenciadas, como as farinhas instantâneas, sendo esta uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras de mandioca.
Beatriz Helena Borges Lustosa +4 more
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OS TERRITÓRIOS DA FARINHA NO VALE DO JURUÁ - ACRE [PDF]
, 2013 Este trabalho apresenta os resultados do projeto de pesquisa “Mapeamento Socioespacial dos Territórios da Farinha nos Municípios de Cruzeiro do Sul e Rodrigues Alves, no Vale do Juruá – AC” que teve como objetivo transigir os aspectos da nova abordagem ...
Cabral, Edna Maria Secundes +2 more
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USO DA FARINHA DE MANDIOCA EM PANIFICAÇÃO
Colloquium Agrariae, 2006 A cultura da mandioca (Manihot esculenta) tem grande importância econômica e nutricional no Brasil. Sendo assim, pensou-se a execução deste trabalho, com o objetivo de testar a possibilidade da adição de farinha de mandioca na fabricação do pão francês ...
Tadeu Alcides Marques +2 more
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Qualidade nutricional e sensorial de cookies sem glúten de farinha de milho crioulo (Zea Mays)
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 Sementes crioulas são aquelas que passam somente pela seleção natural, sem modificação genética e sem a utilização de agrotóxicos. A retirada do glúten é um grande desafio, pois possui grande contribuição para a estrutura reológica dos alimentos.
Bruna Vaz da Silva +5 more
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