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Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022
Liziane Dantas Lacerda +1 more
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Revista Farinha e Rapadura - Desafios1
Revista Farinha e Rapadura, 2022Henrique Ianaze +2 more
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Revista Farinha e Rapadura - Sociabilidades2
Revista Farinha e Rapadura, 2022openaire +1 more source
Farinha de bagaço de uva: de subproduto da vinificação a uma farinha alternativa
De acordo com a Organização Mundial do Vinho, a indústria vinícola desperdiça cerca de 25% da matéria orgânica, incluindo películas, caules e sementes. Em Portugal, produzem-se anualmente 945.000 toneladas de uvas, das quais apenas 80% são utilizadas para produção de vinho, gerando impactos ambientais e económicos significativos.openaire +1 more source